イカは紛らわしい食べ物だ。例えば“イカ焼き”。これはイカの姿焼、イカ入りの粉物料理の両方を意味する。さらにもう一つ、“いか寿司”も2つの意味を持っている。“いかずし”と聞いてまず浮かぶのは、シャリに乗った生のイカ。しかし青森県でいかずし、と言うと違うものが登場するのだ。それは、寿司とは似てもにつかないお漬け物。作り方は、イカの足と身をはがしてボイル。皮を綺麗に剥き、塩もみした生野菜と足を中に詰め込