飲み込めないからと食材を細かく刻みがちだが、誤嚥(ごえん)は避けたい！まとまりやすい食材や調理法とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】ラブすぽ

飲み込めないからと食材を細かく刻みがちだが、誤嚥(ごえん)は避けたい！まとまりやすい食材や調理法とは？【70歳からおいしく栄養がとれる食事のくふう】

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

この記事の見出しと要約はライブドア社が開発したAIにより自動生成されたものです。実験的な機能のため、記事本文と併せてご確認ください。
  • 食材を細かく刻みすぎると誤嚥性肺炎のリスクが高まると専門家が指摘
  • ひき肉のつなぎや大根おろし和え、芋のつぶしなどでまとまりを出せる
  • 水分でむせる場合はゼラチンやとろみ剤の活用が推奨されるとのこと
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