野菜を食べるなら、できるだけ多くの栄養素を摂取したいですよね。しかし、調理法によっては、その栄養素を損失させてしまっている可能性があります。今回は野菜の栄養素を効果的に摂れる調理法について「管理栄養士」の長井さんに伺いました。 監修：長井 彩子（管理栄養士） 2009年、管理栄養士国家試験事業スタート。2015年、（一社）管理栄養士地位向上協会を設立。2019年、日本栄養士会の認定を受け、認定栄養ケ