ここ数年で様変わりした日本のカフェ業界。首位スターバックスが店舗網の拡大を続け、質の面でも他社を引き離す勢い。迎え撃つ大手各社や本格喫茶の雰囲気を守る名店など注目店の「いま」を紹介する――。東京・中目黒の「スターバックスリザーブロースタリー 東京」。■誰がスターバックスを倒すのか？2019年7月4日、東京・浅草寺の雷門脇に、「スターバックス コーヒー（以下、文脈に応じて「スタバ」）雷門店」がオープンした。