雑司が谷のパン屋といえば…『赤丸ベーカリー』はこの地で100年共存共栄　おと週オススメは「クリームパン」

2024年8月30日 12時0分

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・雑司が谷のパンの店『赤丸ベーカリー』

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・雑司が谷のパンの店『赤丸ベーカリー』です。

いつものおいしいのために、変化を厭わない

「奇をてらうことなく、基本通りに真面目に作る」（赤丸尋智さん）をモットーにパンが焼き上げられていく。

バニラ香料から手作りするカスタードを使ったクリームパンのように完成されたレシピのものもあれば、いろいろ吟味した末、小麦は香りも食感もよい北米産の最高級のものに。味噌カツの味噌もパンとカツの味を引き立てるものにと、採算度外視で少しずつ味を進化させ続けているものも多い。

クリームパン　170円

町のパン屋さんのお客は近隣の方が中心で、毎日のように買いに来る。尋智さんの言う基本通りとは「いつもの『おいしい』を裏切らないように作り続けること」だ。

前身である和菓子店『赤丸文化堂』時代から数えて約100年。今は4代目となる赤丸兄妹ふたりで営むため、開店は少し遅めの朝11時。しかし、それを待って食パン、サンドイッチ、クリームパン……目当てのパンをあれもこれもと買い求めるお客が後を絶たない。地元との共存共栄。町のパン屋さんの理想的な姿がここにある。