【『家事ヤロウ!!!』レシピ】黒柳徹子も大絶賛！予約が取れない人気店の「玉ねぎ豆腐」
毎回紹介されるお手軽ですぐにマネしたくなるお料理レシピが大人気の『家事ヤロウ!!!』。
放送に合わせてレシピや家事の情報が更新される公式Instagramは、じつに287万人以上（2024年6月時点）のユーザーにフォローされています。
6月18日（火）に放送された『家事ヤロウ!!!』では、長寿番組『徹子の部屋』と夢のコラボが実現。芸能生活70年の黒柳徹子さんが“人生ベストテンレシピ”を発表しました。
そのなかで、人気和食店・賛否両論の笠原シェフが『徹子の部屋』に出演した際に、徹子さんが試食した「玉ねぎ豆腐」が登場。今回、笠原シェフが特別に伝授してくれたレシピを紹介しましょう。
まず新玉ねぎ2kg分、繊維を断ち切るように薄切りにします。
切った新玉ねぎを、油大さじ1と塩小さじ1／2で弱火にてじっくり炒めて。
絶対に焦がさないように炒めていくと新玉ねぎから水分が出てくるので、それを利用して落し蓋をして蒸し煮にします。
さらに水分を出すために30分蒸し煮に。
指で潰せるくらいクタクタになったら、水分ごとすべてミキサーにかけましょう。
ここに葛粉75gを牛乳180ccで溶いて、裏ごしをしながら加えて。弱火で20分煮ます。
鍋を中火で熱し、木べらでかき混ぜながらポコポコ沸騰してきたら弱火にし、10分練って。
練り上がったら適量の塩で味を調え、型に流します。
落としラップをし、氷水に漬けて完全に冷やし固めたら完成です！
お豆腐の出汁は、出汁200ccとしょう油・みりん各20ccをひと煮立ちさせて冷ましたら出来上がり。
新玉ねぎの甘さが凝縮されたこちらの一品。徹子さんも「おいしい！」と大絶賛していました。
（※現在この料理はお店で提供していません）
