【シェフ三國のカレー】スパイスの香りとココナツミルクの風味がエキゾチック♪「ビーフカレー」に挑戦！
【フレンチシェフのカレー】旨味の極み♡くず野菜と鶏肉だしで作る「春夏野菜たっぷりグリーンカレー」に挑戦
今回見つけたレシピは、あのフレンチの巨匠・三國シェフのYouTubeチャンネル『オテル・ドゥ・ミクニ』から！
日本人シェフで初めてフランス共和国から「レジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ」という称号を与えられた三國シェフが、フランス料理を日本化した「ジャポニゼ」の精神で繰り出すレシピは、意外と手軽に作れておいしい料理ばかりです。
どれもこれも作ってみたいものばかりですが、今回は「ココナツミルク」が決め手となる「三國流ビーフカレー」に挑戦します！
おいしいビーフカレーが「ココナツミルク」で更においしい！「三國流ビーフカレー」作ってみた♪
【材料】（約4人前）
牛切り落とし肉…200g（今回は国産黒毛和牛の切り落とし肉）
なす…2本（2～3本とあったので、わたしは2本使用しました）
玉ねぎ…小さめのもの1個
にんにく…1かけ
しょうが…大さじ1
カレー粉…大さじ1.5
チリパウダー…小さじ1
カットトマト缶…1個分（400g）
ココナツミルク缶…1個分（400g）
にんにくとしょうがは、動画内でも説明されていたように、あらかじめすりおろしておきました。
オリーブオイル…大さじ1～2
バター（無塩）…30g
塩…小さじ1
ナンプラー…小さじ2
てんさい糖…小さじ2
いつものスーパーマーケットには「ココナツミルク」が販売されていなかったので、わたしは近所の業務用スーパーで購入しました。
なかなか見かけない食材ですが、アジア圏の食材を扱っているところや業務用スーパーでは販売されているようです。
材料がそろったところで…さっそく作っていきます！
【作り方】（調理時間約40～50分）
1. なすと玉ねぎを切ります。
なすは、へたの部分を切り落としてから、皮のまま5mm～1cmくらいの厚さで輪切りにします。
玉ねぎは皮を剥いて、半分にしたあと薄切りにします。
下の画像のように、切ったものは皿やバットに入れて置いておきます。
2. なすを炒めます。
フライパンにオリーブオイルを入れたら、1のなすを入れて塩、こしょう（どちらも分量外・適量）を振って炒めます。
両面に軽く焼いて、このくらい焼き目が付いたら…
一度フライパンから取り出して、バットに上げておきましょう。
3. 玉ねぎを炒めます。
2でなすを焼いたあとのフライパンに、玉ねぎを入れて炒めていきます。
火加減はやや中火（IHクッキングヒーターだと150～160℃くらい）で5～6分じっくり炒めたら、下の画像のような色に変わります。
そこへカレー粉とチリパウダー、にんにく、しょうがを入れて、煎るように炒めます。
動画内の三國シェフによると…煎るように炒めることで、カレーの香りがよく立つのだそうです。
4. 牛肉を入れて更に炒めます。
3のフライパンに牛肉を入れて、ほぐしながら更に炒めていきます。
できるだけ焦がさないように注意しましょう。
5. 他の材料を入れて煮込みます。
4のフライパンに、カットトマトとココナツミルク、ナンプラー、てんさい糖、塩を入れてよく混ぜます。
そこへ、2のなすをフライパンに戻して混ぜてから、沸騰後20分ほど弱火で煮込んでいきます。
弱火で煮込んだあと、再度沸騰したら中火にし、さらに20分ほど煮込みます。
煮詰まりすぎてしまったら、水を足してくださいとのこと。
最後にバターを入れて、とろみが出たら完成です！
スパイスの香りとココナツミルクの風味がエキゾチック！「三國流ビーフカレー」実食です♪
さあ、完成しました「三國流ビーフカレー」！
スプーンですくう前から、スパイスの香りが食欲をそそります。
さっそく口に運んでみました♪
おいしい、本当においしい！
トマトの風味とココナツミルクのまろやかさの中に、カレースパイスのピリッとした辛さも感じられて、本当においしいカレーです。
大きめの輪切りにしたなすのおかげで、食べ応えも抜群！
文句の付けようがない、おいしいビーフカレーができました♪
ココナツミルクが使われていることもあり、ちょっとアジアンテイストなカレーに仕上がりましたよ。
まろやかな味わいなので、小学生以上のお子さんなら食べられるかもしれません。
（ただし、スパイスのピリッとした感じが苦手なら、ちょっと食べづらいかも…）
わたしの子どもたちは全員高校生以上なので、日頃辛い物が苦手な娘も「おいしい、おいしい」と言って食べていました♪
また、ココナツミルクそのものがちょっとクセのある味なので、苦手に感じる人もいるかもしれません。
そうした食材が苦手でなければ、ぜひぜひ挑戦していただきたいレシピでした。
さすが三國シェフ！
たった1時間足らずで、こんなにおいしいビーフカレーが仕上がるなんて…と、わたしは感動しちゃいました。
「三國流ビーフカレー」、ぜひ作って味わってみてくださいね！
