「⻩金の塩らぁ麺ドゥエイタリアン」の新業態「らぁ麺バル」が神田淡路町ワテラスにオープン

2024年6月11日 14時12分

東京市ヶ谷に本店がある人気らぁ麺店「⻩金の塩らぁ麺ドゥエイタリアン」の新店「ドゥエイタリアン秋葉原テラス店」が、神田淡路町ワテラスの1階にオープンした。

シェフ石塚氏が生み出す“らぁ麺”は、鶏ガラを主に昆布やホタテの旨味をたっぷりと効かせた絶妙な“コクとキレ”を追求したこだわりの⻩金スープが特徴。世界四大美食賞のひとつである「 A.A. TASTE AWARDS」に唯一ラーメンとして6年連続で選出された、丼一杯のフルコースをコンセプトにした“らぁ麺生ハムフロマージュ”は、特製とろ～り濃厚チーズを麺に絡めて食べる“新しいらぁ麺のかたち”を提供する。

同店の特に人気のメニューが、これからの季節にぴったりの夏季限定メニュー「冷製トマトコレクション2024」だ。厳選した数種類のフレッシュなトマトを贅沢に使用。リコピンたっぷりのスープに専用のデュラムセモリナ粉を使ったイタリア麺を合わせた、目にも鮮やかな真っ赤な冷たいらぁ麺となっている。

この夏の名物が「ドゥエイタリアン秋葉原テラス店」にて、先行販売される。前菜は「インゲン豆とじゃがいものジェノベーゼ」「シャキシャキピクルス」「名古屋コーチンのパテ」「Due風玉子焼き」「グラスdeポテトさらだ」など。価格もそれぞれ500円～850円とリーズナブル。日本では習慣となっている、シャッターポーズの”チーズ”の笑顔と温かいラーメンを世界中に届けたいと、シェフ石塚氏は語っている。