【青髪のテツ】ひと味違う「さやいんげん」の選び方！イケてるのはゴツゴツ系よりシュッとしてる系!?
「新じゃがは揚げない”オーブンポテト”しか勝たん」（野菜のプロ断言）カリホク♪罪悪感ナシ♡【青髪のテツ】
夏が迫ってきて、なすやピーマン、トマト、きゅうりなど、バリエーション豊かな夏野菜が旬を迎えます！楽しみですね～。
そんな中、実は「さやいんげん」もこれからおいしくなります。
絹さややスナップエンドウ、そら豆の旬が4～6月なので、「豆は春が旬」というイメージが強いかもしれませんが、さやいんげんは夏が旬なんです。
サラダに、炒め物に、おつまみに…とどう調理してもおいしい「さやいんげん」ですが、ちょっと地味なイメージのある野菜なので、みなさん適当に選んでしまいがち…。
でも、新鮮ですくすく育ったさやいんげんを選べば、風味がよく食感もコリっとしていて、本当にやみつきになりますよ！
というわけで、今回はさやいんげんの選び方をご紹介します。
新鮮でおいしい「さやいんげん」を選ぶ3つのポイント
鮮度がよくおいしいさやいんげんを見分けるには、次の3つのポイントを確認してください。
①細くて均一な太さ
まず、さやいんげんの「形」に注目しましょう。
おいしいさやいんげんは細くて、均一な形をしています。
ついつい大きくて太いものを選びがちですが、太いさやいんげんは成長し過ぎていて硬さや青臭さがあるので、形をしっかりチェックして柔らかいさやいんげんを選びましょう。
農家さんに聞いた話では、さやの上からみて豆の形がゴツゴツしていない方が味が良いそうです。
上の画像で言えば、下のさやいんげんの方ですね。
ゴツゴツ系より、シュッとしている系のさやいんげんを選んでくださいね（笑）。
②鮮やかな緑色
次に「色」に注目しましょう。
鮮度が良いさやいんげんは、全体的に鮮やかな緑色をしています。一部分でも茶色や黒い斑点が出ているものは収穫から時間が経ち傷み始めている証拠です。
上の画像では、右の2本の方が、きれいな緑色になっていますね。
さやが全体的に緑色なら、鮮度が良い証拠です。
③先端にしわが出ていない
最後に「先端」に注目しましょう。
先端に”しわ”が寄っているものは、鮮度が落ち始めているので避けるようにした方が良いです。
上の画像の場合、左の2本はしなびたようにしわが寄っていますね。
どの野菜もそうですが、収穫したては水分を多く含んでいます。収穫後時間が経つと、乾燥して水分が抜け、表面にしわが出てきます。鮮度の良いものを選ぶときは、先端までぷっくりとしてみずみずしいものを選ぶようにしましょう。
以上、新鮮でおいしいさやいんげんの選び方でした。
ぜひ参考にして、旬のさやいんげんをたくさん食べて頂けるとうれしいです。
