【エアリー感すごっ】牛乳も生クリームも不要な「超激安アイスクリーム」に挑戦♪卵だけなのに濃厚なの♡
卵と生クリーム不使用の【濃厚牛乳アイス】に挑戦♪牛乳と蜂蜜を煮込むだけで…優しい甘さのミルク味♡
今回のレシピを発見したのは、人気の料理系YouTubeチャンネル『DAIFUKU KITCHEN』です。”誰でも作れる簡単・お手軽”をモットーにレシピを紹介しているこちらのチャンネル、登録者数は、なんと53.9万人ですって！
卵と砂糖だけ！「超絶激安簡単アイスクリーム」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】3～4人分
卵…2個
砂糖…大さじ4
バニラエッセンス…数滴 ※あればでOK
加熱しないので、卵は新鮮なものを使い、早めに食べきるようにしてくださいとのこと。
【作り方】
1. 卵を卵黄と卵白に分けます。
DAIFUKU KITCHENさんは言っていませんでしたが、カラザは取りました。
2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーなどで泡立て、メレンゲを作ります。
少し泡立ったら砂糖を1/3入れて、再び、ハンドミキサーで混ぜます。
砂糖は一度に全部加えず、3回くらいに分けて加えると、舌触りなめらかで、キメ細かいメレンゲに仕上がるそうです。
ツンと角が立つまで泡立てればOK。
ちなみに、5段階スピード調節のわが家のハンドミキサーの場合、メレンゲになるまで、スピード「2」で5分ほどかかりました。
3. 2に卵黄とバニラエッセンスを加え、ハンドミキサーで混ぜます。
どれくらい混ぜるのか具体的に言っていなかったので、黄身と卵白がしっかり混ざって、黄身の黄色が白っぽくなるまで混ぜました。ちなみに、わが家のハンドミキサーのスピード「2」で3分ほど混ぜました。
4. 3を容器に入れ、フタをして冷凍庫でしっかり固めます。
ちなみに、ここまでの調理時間は10分。ハンドミキサーで泡立てるという工程だけなので、とっても簡単です。腕は少々疲れますが（笑）。
また、アイスクリームのレシピには、数時間に1回、スプーンなどで混ぜるという工程をたまに見かけますが、DAIFUKU KITCHENさんのレシピには、その工程はないようです。
ラクですね。でも、カチカチにならないかちょっと心配…。
では、「しっかり固める」とのことなので、ひと晩、冷凍庫で冷やしましょう。
…そして、ひと晩、冷凍庫で冷やし固めたものが下の画像。
気泡の跡が残っていますね。
では、スプーンを入れてみましょう。
おっ、やわらかい！
凍らせている間、混ぜなかったのでカチカチかと思いきやスプーンがスッと入ります。
見た感じは、バニラアイスクリームのように見えますね。
では、器に盛り付けて、食べてみましょう。
…と、すでに溶け気味。器に盛り付けている30秒ほどの間に、けっこう溶けました…（苦笑）。室温が約28℃と高いこともありますが、市販のアイスに比べて、溶けやすいような気がします。いつもはこんなにすぐは溶けないような…。
お味はどうかしら？
おお～、エアリー感すごっ。なめらかさすごっ。冷たい泡のような、クリームのような不思議な食感です。
かなりのふんわり食感で、口の中ですぐ液体状になります。ですが、市販のバニラアイスをイメージして食べるとちょっと違う感じ。味は”バニラアイス風”ですが、コクが強め。食べたときの食感と口の中で溶けていく感じも、いつものバニラアイスとは違います。アイスというよりクリームに近いかも。牛乳を入れていないので、卵の濃厚さをダイレクトに感じます。
また、砂糖を大さじ4杯入れたので、激甘です（笑）。使う砂糖の種類にもよるかと思いますが、上白糖で大さじ4杯はかなり甘くなります。個人的な好みでは、砂糖の量は大さじ2～3杯くらいでよさそうです。
DAIFUKU KITCHENさんの卵と砂糖だけで出来る「超絶激安簡単アイスクリーム」は、ふわふわ食感の濃厚卵クリームアイスでした！作ってみてはいかがでしょう。
