【料理家の実家飯】よく焼きのお肉と…え、ごぼう⁉玉ねぎナシな「うちの親子丼」に挑戦！卵黄崩していただきます♪
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料理研究家KUMAさんのご実家メシ「うちの親子丼」とは？
122万人が登録する、人気の料理系YouTubeチャンネル『くまの限界食堂』を運営しているのが、料理研究家のKUMAさん。簡単な手順で作れるアイデア満載のレシピを紹介しています。
本日挑戦するのは、KUMAさんのご実家メシ「うちの親子丼」。KUMA家だと鶏肉の相棒は玉ねぎではなく、ごぼうとのこと。しっかり焼いた香ばしい鶏肉とごぼうの風味は、ひと口目から悶絶するおいしさですって。
では、作ってみましょう。
玉ねぎの代わりにごぼう！「うちの親子丼」の材料と作り方
【材料】1人分（つゆ多め）
鶏もも肉…150g
卵…2個
ごぼう…5～10cm
白だし(ヤマキ)…大さじ1 ※メーカーで塩味が変わるのでご注意を。
みりん…小さじ1
水…100ml
◆仕上げ
たまりしょうゆ…大さじ1/2ほど ※普通のしょうゆでもOK
【作り方】
1. ごぼうの皮を剥き、ささがきにして水にさらします。2分ほどおけばOK。
2. 鶏もも肉の筋や軟骨、脂を適当に取り除き、ひと口大くらいの大きさに切ります。
3. ボウルに卵1個＋卵白1個分を入れ、よく混ぜます。
4. 冷たいフライパンに鶏もも肉の皮を下にして並べ、中火でじっくり皮を焼きます。
皮がこんがり焼けたらひっくり返し、水を入れます。
沸騰したら白だしとみりん、ごぼうを加え、弱火にします。
なんか…。親子丼を作っているとは思えませんよね（笑）。
鶏肉に火が通ったら、卵液を2/3程度まわし入れます。
卵に火が通ったら、火を止め、残りの卵液を入れます。
5. ご飯（分量外）に4をのせ、卵黄をトッピングし、しょうゆをまわしかけて出来上がり。たまりしょうゆがおすすめとのことですが、今回は普通のしょうゆにしました。
調理時間は15分。鶏肉をこんがり焼くので、一般的な親子丼に比べて5分ほど余計にかかるかなというくらいで、難しくはありません。
では、卵黄を崩して…いただきます！
おお～、白だしのだしの風味とごぼうの風味が効いた、ほどよい塩味の親子丼です。甘じょっぱいしょうゆ味の一般的な親子丼もおいしいですが、だし塩味のこの親子丼もおいしいです。
そして、こんがり焼いた鶏肉は、煮込んで火を通した鶏肉とはまた違ったおいしさ。鶏肉の旨味に香ばしさがプラスされ、ふっくらやわらかい仕上がりです。
後がけしたしょうゆは煮込むのとは違い、少量でも塩味と旨味がはっきりしているので、味にメリハリをつけてくれます。なかなかの働きぶりです。
今回は普通のしょうゆにしましたが、味わい豊かで濃厚なたまりしょうゆをかけたら、もっとおいしくなりそう。次回は必ず、たまりしょうゆでやってみよう。
KUMA家の鶏肉＆ごぼうの親子丼は、鶏肉、だし、ごぼうの旨味を感じる、だし旨＆あっさり塩味の親子丼でした。作ってみてはいかがでしょう。
