全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・高円寺のおでん店『高円寺おつゆ』です。 店主渾身の“おつゆ”の風味をとことん堪能する 中野で鉄板料理がウリのネオ大衆酒場『ニューヨ…

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・高円寺のおでん店『高円寺おつゆ』です。

店主渾身の“おつゆ”の風味をとことん堪能する

中野で鉄板料理がウリのネオ大衆酒場『ニューヨック中野』を営む“よっく”こと、坂野善一さん。「次に店をやるなら、カウンターの中央には鉄板ではなく、大好きなおでんの鍋をド〜ンと置きたかったんです」。

その念願は叶い、2023年4月に『高円寺おつゆ』を開業。自慢の特注のおでん鍋には、坂野さんが敬愛する三鷹『おでん都』に通って取り方を習得したという、透き通るような黄金色のダシが満ち満ちている。

『高円寺おつゆ』ダシは鰹節、マグロ節、羅臼昆布、煮干しでとる

ここに来たら、店名に従って“おつゆ三昧”といきたい。着席したら、まず今日のダシがサービスで提供される。これを飲んだら、まずおでん。練り物はどれも自家製で、すり身はふわふわの食感だ。お次は、ダシで下味を付けた「から揚」。ダシをかけて食べる「カキフライ」もいい。酒もしっかり楽しんで、最後は炊き立てごはんで雑炊を。ダシの口福感で身も心も満たされることだろう。

『高円寺おつゆ』

『高円寺おつゆ』

［住所］東京都杉並区高円寺南3-58-17　ハウスポート高円寺ビル2階
［電話］03-6304-9276
［営業時間］17時半〜24時（23時LO）、土・日は17時〜
［休日］無休
［交通］JR中央・総武線高円寺駅から徒歩3分

おとなの週末2024年6月号は「みんなの町パン ランキング」

おとなの週末2024年6月号
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撮影／鵜澤昭彦、取材／岡野孝次
※2024年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。