お取り寄せで楽しむ絶品漁師メシ！牡蠣の旨さを最大限に引き出す「カンカン焼き」とは？【お取り寄せグルメ】

2024年2月10日 10時49分

食楽web

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●お手軽なのに絶品すぎると噂のお取り寄せの逸品「牡蠣のカンカン焼き」とは？　実際にお取り寄せして味わってみた。

　冬に旬を迎える牡蠣（真牡蠣）。特に12月～2月の牡蠣はおいしいのだとか。旬の牡蠣を堪能したいところですが、外は寒いし、平日の仕事で疲れは溜まっているしで、わざわざ出かけるのは億劫……。こんな時こそ、お取り寄せの出番です。

　せっかくなら、おいしいだけじゃなく珍しいものがないかと探したところ、「牡蠣のカンカン焼き」なるものを発見。早速取り寄せてみました。

牡蠣のカンカン焼きとは？

牡蠣のカンカン焼き「桃こまち」20個　軍手ナイフ付 4900円（送料込み）

　届いたのがこちら。冷蔵の牡蠣20個が入った大きめの缶箱と、軍手とナイフがセットになっています。「牡蠣のカンカン焼き」の正体は、牡蠣を缶ごと直火にかけて蒸し焼きにする漁師飯のことでした。いろいろな会社が出していて「缶かん焼き」「ガンガン焼き」などと呼ばれています。筆者は三重県にある『まるか水産』の商品をお取り寄せしました。

　牡蠣は広島県、宮城県をはじめ全国各地で生産されており、その地によって特徴がありますよね。30歳まで長崎県と福岡県で暮らした筆者は、牡蠣といえば長崎県佐世保産の小ぶりだけど身が殻いっぱいに詰まった九十九島かきを一番に想像します。

　今回は、初めて知った「桃こまち」という牡蠣を選びました。三重県鳥羽市の伊勢湾の入り口に位置する答志島（とうしじま）の海域で育てられた真牡蠣です。黒潮と木曽三川からの栄養たっぷりの海流が交わることで、良質な海の幸が水揚げされるのだとか。大きくて立派な牡蠣にテンションが上がります。

簡単すぎるカンカン焼きの方法

　牡蠣が入った缶ごと直火にかけます。缶の中にコップ半分ほどの水を入れ、蓋を閉め、そのままコンロで中火～強火で約10分待ちましょう。水を入れる際に少量のお酒や醤油を加えると、磯臭さが消えて風味がより一層良くなるそうです。

　室内のキッチンで作ってもよいのですが、せっかくなら牡蠣小屋気分を味わおうと外にセッティングしました。このアウトドア感がまた良いですね。ただただ缶ごと火にかけただけなのに、特別な時間を過ごしているような気分になって心が躍ります。

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　しばらくすると、磯の良い香りと共に激しく蒸気が吹き出し、蓋が浮き上がりました。結構な勢いなので心配になりますが、そのまま時間まで待ちます。10分経ったら火を止め、蓋をあけましょう。缶はかなり熱くなっているので、お気をつけください。付属の軍手をはめても熱いので、追加でふきんなどを用意した方が良さそうです。