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●ちょっと一品ほしい、今日はカンタン料理で済ませたい……そんな時に重宝するのが「もやしと卵のしょうゆ炒め」。卵ともやしがあればすぐに作れて、忙しい時にも大活躍します。

　お弁当にプラス1品ほしい時や、一人でサクッと食事を済ませたい時に筆者が作っているのが、「もやしと卵のしょうゆ炒め」。安くて、栄養満点なもやしは家庭の見方。でも余ってしまうこと、ありませんか？　これなら、賞味期限が近いもやしを大量消費でき、ヘルシーで食がすすむ一皿が3分ほどで作れますよ。

材料はもやしと卵があればOK！「もやしと卵のしょうゆ炒め」の作り方

　材料はもやし、卵、醤油の3つのみと、自宅によくストックされている食材だけ。味付けは適量でも問題ありませんが、筆者がよく作る分量でお伝えします。

材料（1人分）

・卵……1個
・もやし……半袋（約100g）
・醤油……小さじ1

作り方

1．もやしを中火で透明になる程度まで炒める

2．醤油を入れ、もやしを炒める。軽く水分が飛ぶくらいまで炒めると、醤油の香ばしさが楽しめる1品に。

3．溶いた卵を入れ、菜箸でよくかき混ぜる。卵がもやしとよく絡むように素早く混ぜるのがポイントです。

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卵がぽろぽろしてきたら完成！

　卵ともやしだけのヘルシーな一皿の完成！　素朴なレシピでありながら、満腹感が得られるのも嬉しいポイント。筆者は朝食やお弁当のおかずとしてもよく食べています。お酒が好きな方は、濃いめの味付けにしておつまみにしてもよし。お好みで鰹節をトッピングするのがおすすめです。このレシピをベースに食材や辛味調味料を加えて、さまざまなアレンジを楽しんでみてください。

（撮影・文◎栗原香菜子）