新年度がスタートし、慌ただしい日々が続きますね。毎日のご飯づくりがおっくうになりますが、そんなときは特売肉と定番野菜でできる簡単メニューで乗り切りませんか。今回は、お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました。

ご飯が進む！豚しゃぶとレタスのニンニクじょうゆあえ

レタスと香り野菜を合わせて冷しゃぶサラダ風に。さわやかな味が満喫できます！

●豚しゃぶとレタスのニンニクじょうゆあえ

材料（4人分）

豚ロース薄切り肉　20枚（400g）
レタス　1個
キュウリ　1本
ミョウガ　3本
A［長ネギ1／2本　ニンニク、ショウガ各1かけ　しょうゆ大さじ3］
B［砂糖、ゴマ油各大さじ1　ショウガの皮1かけ分　長ネギの青い部分1本分　酒大さじ1　塩小さじ1／2］

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

レタスは食べやすくちぎり、冷水にさらしてパリッとさせ、水気をきる。キュウリはピーラーでリボン状にスライスする。ミョウガは縦薄切りにする。Aの長ネギとニンニク、ショウガはみじん切りにし、ほかのAと合わせておく。豚肉は5�冂垢気棒擇襦�

（2）　豚肉をしゃぶしゃぶする

フライパンに水2カップ（分量外）、Bを入れて中火にかける。沸騰したら水1カップ（分量外）を加えて湯の温度を下げ、火を止める。（1）の豚肉を入れて菜箸でゆらゆらとゆらし、肉の色が変わったら取り出し、ザルに広げて冷ます。

（3）　野菜と合わせて盛る

（1）のレタス、キュウリ、ミョウガを（2）とざっと混ぜて器に盛り、合わせたAをかける。

［1人分309kcal］

 

【POINT】

ゆでた豚肉は冷水には取らず、ザルに広げて冷ますと、うま味が抜けずに食感よく仕上がります。

【副菜はこれ！】

副菜（1）　レンチンカボチャのゴマあえ

副菜（2）　冷ややっこ