子どもから大人まで大好きなハンバーグ。今回は、料理家・藤井恵さん考案のジューシーな照り焼きハンバーグのつくり方をご紹介します。ひき肉ではなく、こま切れ肉を使ったハンバーグは、うま味が増して、家族も大喜び！　ぜひ試してみてください。

牛肉＆合いびき肉のごちそう

味わい深い牛肉で愛情を込めてつくる料理は、心もおなかも満たしてくれる幸せの味。自慢したくなる逸品で、家族もご機嫌に！

ご飯がすすむ甘辛味！牛こま切れ肉の照り焼きハンバーグ

ハンバーグに興味がなかった家族にも、ご飯がすすむ甘辛味は大好評！　一気にわが家の人気メニューに。

 

●牛こま切れ肉の照り焼きハンバーグ

材料（4人分）

牛こま切れ肉　500g
タマネギ　1／2個
トマト　2個
グリーンアスパラ　8本
塩　少し
A［卵1個　パン粉1／2カップ　牛乳1／4カップ　塩小さじ1／3　コショウ少し］
サラダ油　大さじ1／2
酒　大さじ1
B［しょうゆ、酒各大さじ2　砂糖、みりん各大さじ1］

【つくり方】

（1）　タマネギはみじん切りにする。トマトはヘタを除き、横半分に切る。アスパラは根元のかたい部分をピーラーで6〜7cmむき、2〜3等分に切る。鍋に湯を沸かし、塩、アスパラを入れて2〜4分ゆで、ザルに上げて水気をきる。牛肉は粘りが出るまで包丁でたたく。

 

（2）　ボウルに（1）のタマネギ、Aを入れて混ぜる。（1）の牛肉を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜ、4等分にして楕だ円えん形に整える。

 

（3）　フライパンにサラダ油を強火で熱し、（2）を並べ入れて1分ほど焼く。弱火にして4分ほど焼き、上下を返して強火にし、1分ほど焼く。酒を回し入れて弱火にし、フタをして4分ほど蒸し焼きにする。

 

（4）　（3）のフタをはずして強めの中火にし、（1）のトマトの断面を下にして加え、ハンバーグと一緒に焼く。トマトはこんがりと色づいたら上下を返し、さっと焼いて器に盛る。Bを加えて中火で熱し、ハンバーグを煮からめる。トマトを盛った器にハンバーグをのせてフライパンに残ったBをかけ、（1）のアスパラを添える。

［1人分469kcal］

 

＜POINT＞

ひき肉ではなく、こま切れ肉をたたいて細かくし、ハンバーグにすると美味。うま味が増し、ジューシーでやわらかな仕上がりに。