常備している食材でサクッとごはんをつくれるとラクできますよね。手軽な鶏肉と冷凍うどんを使った“なんちゃって鴨南蛮うどん”はいかがですか？　料理研究家のみきママさんに教えてもらいました。

しっかり焼き目をつけてコクUP！鶏南蛮うどん

鴨南蛮の鴨を、手軽な鶏肉にチェンジ！　鶏肉と長ネギにしっかり焼き目をつけて香ばしくコクのある味わいに。

●鶏南蛮うどん

材料（2人分）

冷凍うどん　2玉
鶏モモ肉　1枚
塩　ひとつまみ
長ネギ　1本
A［めんつゆ（3倍濃縮）1／2カップ　水　2と1／2カップ］
七味唐辛子（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　具材を焼く

鶏肉はひと口大に切って塩をふり、フライパンに皮目を下に入れる。フタをして弱めの中火で両面焼き色がつくまで、5分ほど焼く。長ネギを、5cm長さのぶつ切りにして加えて肉の脂で両面を焼き、焼き色がついたものから取り出す。

（2）　うどんをゆで、つゆをつくる

鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりにゆでてザルに上げる。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら器に注ぐ。うどんを入れ、（1）をのせる。七味唐辛子をかける。

［1人分520kcal］

 

【お弁当にするなら】

うどんと具、汁を分けて。汁はスープジャーなどでアツアツに。