栄養たっぷりの春野菜。生でまるごと栄養をいただくのもいいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、春キャベツのサラダレシピを教えてもらいました。

ひき肉入りでおかず級のボリューム。春キャベツのそぼろサラダ

みずみずしくシャキシャキとした食感が楽しめる「春キャベツ」。今回は生でサラダにしていただきます。

ニンニク・ショウガ・カレー粉で味付けをしたひき肉が入った、主菜感覚で食べられるサラダです。千切りにした春キャベツは、塩もみをしたあとそぼろと混ぜ合わせることで、カサが減ってたっぷり食べられますよ。

●春キャベツのそぼろサラダ

材料（2人分）

春キャベツ　1／4個
ニンジン　1／2本
豚ひき肉　200g
すりおろしニンニク　小さじ1
すりおろしショウガ　小さじ1
塩　小さじ1／2
A［砂糖　小さじ1　カレー粉小さじ1／2］
B［ゴマ油　大さじ1　酢（穀物酢）大さじ1］

【つくり方】

（1）　キャベツ、ニンジンは千切りにする。

キャベツをボウルに入れ、塩を振っておく。ニンジンを加えて混ぜる。

（2）　フライパンに少量のサラダ油（分量外）をひいて中火で熱し、豚ひき肉、ニンニク、ショウガを入れて炒める。Aを入れて炒め合わせ、火を止める。

（3）　（2）の余分な油をキッチンペーパーで除き、（1）のボウルにひき肉、Bを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。

完成です。