4月は新生活が始まり、なにかと慌ただしい時期。そんなときは、毎日のごはんづくりを少しでもラクにしたいですよね。そこで、お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました。特売肉と定番野菜でできる簡単メニューです！

タレがからんでごはんが進む！鶏胸とパプリカのショウガ焼き

胸肉なのに驚きのやわらかさ！　片栗粉効果でタレのからみもバッチリです。

●鶏胸とパプリカのショウガ焼き

【材料（4人分）】

鶏胸肉　2枚（500g）
A［酒大さじ1　ショウガ小さじ2］
片栗粉　大さじ2
タマネギ　1個
パプリカ（赤）　1個
キャベツ　1／2個
サラダ油　大さじ2
B［しょうゆ大さじ2　みりん大さじ1］

【つくり方】

（1）　下ごしらえをする

鶏肉は皮を除き、縦半分に切って1cm厚さのそぎ切りにする。Aのショウガはすりおろし、ほかのAとともにもみ込み、片栗粉をまぶす。タマネギは1cm幅のくし形切り、パプリカはヘタと種を除いて1cm幅のくし形に切る。キャベツは千切りにする。

（2）　鶏肉→野菜の順に炒める

フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を1分炒める。（1）のタマネギとパプリカを加え、さらに2分ほど炒める。

（3）　味つけする

Bを回しかけて照りが出るまで味をからめる。器に盛り、（1）のキャベツを添える。

［1人分303kcal］

 

【POINT】

胸肉は縦半分に切ってから、包丁を寝かせるようにしてそぎ切ると均等に切れます。薄めにそぎ切るとやわらかく仕上がります。

 

【副菜はこれ！】

副菜（1）／ポテトサラダ