東京エディション虎ノ門のレストラン「The Blue Room」に潜入。記念日やご褒美ご飯におすすめ
最高級ラグジュアリーライフスタイルホテル「東京エディション虎ノ門」
2020年10月20日（火）にオープンした「東京エディション虎ノ門」。マリオット・インターナショナルとイアン・シュレーガーのパートナーシップにより誕生した、新世代の最高級ライフスタイルホテルです。
206室のゲストルームの全てから東京のスカイラインを一望でき、特に屋外テラスを備えた15室のゲストルームでは、高層階にありながら屋外で眼下に広がる東京の煌めく夜景を堪能できます。モダンな空間のレストランやバーからも、美しい景色を楽しめます。今回、macaroni編集部は、「東京エディション虎ノ門」のレストラン「The Blue Room（ブルー ルーム）」に潜入！この記事では「The Blue Room」の魅力と、おすすめのメニューをご紹介します。
ブルーを基調とした空間。「The Blue Room」
31階のロビー隣に位置する「The Blue Room（ブルー ルーム）」からは近代的高層ビルが立ち並ぶ東京のスカイラインを一望できます。東京タワーや東京湾も眺められ、朝から夜まで素晴らしい景色を楽しめますよ。
ブルー ルームの名の通り、インテリアにはブルークリスタルのカットグラスやサファイアブルーベルベットの家具とベンチシートなどが備えられていて、鮮やかなブルーを基調とした空間です。
ソファ席もあり、ゆったり寛げます。レストランの中心には、高さ3mにもなる2本のフィカス アムステル キング（イチジク属）が優雅に生えています。緑がとても多く、まるでリゾートのようにも感じますよね。
10名まで利用可能なプライベートダイニングルームもあります。こちらは、イエローが基調の空間。贅沢なゴールドのシルク＆ウールのラグには、黒にゴールドの静脈が見られるサンローランマーブルのテーブルと、イエローベルベットの装飾が施された漆塗りのダイニングチェアが備えられています。
1. スイカ＆フェタチーズ チェリートマト、バジルオイル、オリーブ
こちらは6月から新登場した夏にぴったりなさわやかなメニュー。スイカを使った前菜です。
スイカとフェタチーズ、トマトを合わせたひと品。スイカはゆずシロップでマリネした黄色いスイカと、ゆずシロップに真空パックで一晩漬け赤色のスイカの2種が使用されています。フェタチーズは、ヤギのチーズと北海道産のクリームチーズの2種類が合わせられています。カラフルなフレッシュトマトと、自家製のドライトマト、ミニバジル、オリーブを乾燥させて作ったパウダーがトッピングされています。鮮やかで、夏らしいひと皿ですね。
新食感なスイカを堪能
黄色いスイカはシャリシャリとしたスイカ特有の食感が味わえて、甘みと香りも楽しめます。ひとくち目で驚いたのが、ゆずシロップに漬けた赤色のスイカ。スイカとは思えない新食感で、ひとくち味わうごとにゆずのさわやかな香りが広がります。ほどよい酸味でミルキーなフェタチーズとの相性も抜群。まわりにちりばめられたカラフルトマトもひとつひとつ食感の違いが楽しく、ドライトマトは旨みがギュッと詰まっています。全体的にさっぱりとしていて、夏にぴったりなメニューです。
2. アイスメロンスープ シトラス、ミント、カシスシャーベット
こちらも6月より登場した新メニュー。
さいの目にカットしたメロンとスイカのタルタルに、ミント、ブルーベリーをトッピングし、カシスシャーベットがのせられています。ここにメロンのスープをかけていただきます。
メロンの濃厚な甘みに重なるカシスが絶妙
メロンスープをカシスシャーベットの入った器に流していくと、また新しい顔になり、芸術品のような美しいデザートになりました。メロンをスープでいただくなんて、かなり贅沢……。
メロンはスープにすることによって、旨みが詰まったようで濃厚な風味が味わえます。甘みもしっかりと感じられますね。そこにカシスシャーベットの酸味が重なり、絶妙なバランスで溶けていきます。ベリー感がメロンの甘みにキレを加えていて、そのままよりもさっぱりとした印象。スイカのタルタルやブルーベリーの食感も楽しいです。食事の最後を締めくくるのにぴったりなデザートです。
3. ハマチのタルタル
1cm角にしたハマチと、シトラスドレッシングを混ぜたタルタルに大根のピクルスのスライス、黒ごま、ナスタチウムをトッピングしたひと皿。シトラスドレッシングは、ゆずの皮、ゆずの搾り汁、レモン、炒ってすりつぶした胡麻、オリーブオイル、みじん切りしたエシャロットを一緒に混ぜて仕上げられています。
さわやかなシトラスドレッシングが広がる、夏にぴったりのメニュー。ハマチの旨みや食感が楽しめるのと同時に、大根の食感の違いも味わえるさっぱりといただける前菜です。
4. ウインナー シュニッツェル
北海道産の子牛のロース肉を薄くたたいて、表面に小麦粉、卵、サワードウブレッドで作ったパン粉をつけて焼き上げられたウインナーシュニッツェル。通常は多めの油で揚げながら作られますが、エディションでは、すましバターを使用。ソースに、アンチョビのクリームソースが添えられています。
ロース肉なので、薄くてもやわらかく仕上げられていますね。サクッと香ばしく、食感のいいパン粉を味わった後、なかから肉の旨みが溢れ出てきます。アンチョビソースの塩味とのバランスも絶妙です。
5. 和牛テンダーロイン チミチュリソース、スイートポテトのマッシュ、クレソンのサラダ
メインのおすすめは「和牛テンダーロイン」。国産の和牛が使用されています。一度、低温調理で真空パックにして、60度で30分程度ゆっくりと火を入れ、最後にバターとオリーブオイルで香りをつけながら仕上げます。
ステーキの隣にはソテーしたさつまいも、さつまいものピューレ、さつまいもの皮で作ったパウダーのそれぞれ調理法が異なるさつまいもが添えてあります。
アルゼンチンなどでよく食べられるステーキソース「チミチュリソース」も添えてあります。エシャロットやニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルで香りづけし、レモン汁とパセリを合わせたハーブソース。ステーキは付け合わせやソースとの相性がよく、肉の旨みをさらに引き出しています。
6. ピーチメルバ
国産の桃をシロップでコンポートにし、ラズベリーのソースとメレンゲ、生クリーム、バニラアイスを重ねたデザートです。グラスから見える層が美しく、見た目から楽しめます。桃の甘みとラズベリーソースの酸味がバニラアイスや生クリームと一緒にまろやかに広がる味わいです。
大切な日に、極上の空間で素敵なひとときを
景色や料理、インテリアまで、すべてが極上の「The Blue Room」。取材時は、夏のメニューが提供されており、さわやかで旬を感じる繊細な料理を味わえました。家族との記念日に、友人とゆっくり食事に。大切な日や記念日に訪れてみてはいかがでしょうか。
店舗情報
店舗名：東京エディション虎ノ門 The Blue Room
電話番号：03-5422-1600
メールアドレス：diningreservations.tokyo@editionhotels.com
最寄駅：神谷町
郵便番号：105-0001
住所：東京都港区虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門 31階
市区町村：港区
町域：虎ノ門4-1-1 東京エディション虎ノ門 31階
営業時間：ブレックファースト:6:30-11:00 （LO10:30）ランチ:12:00 - 16:00 （LO 14:30）ウィークエンド ブランチ:12:00 - 16:00 （LO 15:30）ディナー:18:00 - 24:00 （LO 22:00）※※行政のガイドラインに従い、時間を短縮または変更して営業する場合あり
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