チョーヤ梅酒がボンボンショコラを新発売！梅酒とチョコのマリアージュを堪能
梅酒で知られるチョーヤから、紀州産南高梅原酒とフランス産チョコレートを使用した「CHOYA ボンボンショコラ」2500円(税込)が新発売。2021年2月1日(月)よりオンラインショップ「蝶矢庵」で購入でき、現在先行予約も受付中だ。
【写真】梅の香りや酸味がカカオの風味と相性抜群！チョーヤ梅酒のボンボンショコラ
■梅酒とおすすめのペアリングから誕生した絶品ショコラ
「CHOYA ボンボンショコラ」は、世界のトップパティシエやショコラティエが愛用するクーベルチュールチョコレートと、チョーヤ厳選の紀州産南高梅のみで熟成した梅原酒を使用。斬新かつ絶品のボンボンショコラとなっている。
商品開発の仁宮さんに開発のきっかけを聞いてみると、「チョーヤでは以前から梅酒とチョコレートのペアリングをおすすめしており、これがお客様に好評だったことから、開発に至りました。『これはもう、チョコというよりチョーヤです』をコンセプトに、これまで培ってきた梅酒の品質や味わいをチョコレートで再現しました」と話す。
梅酒を知り尽くしたチョーヤが選んだチョコレートは、ショコラの本場フランスでシェアNo.1の高級品・カカオバリー(R)。芳醇な味わいが特徴の熟成梅酒との相性を追求した結果、これにたどり着いたそう。仁宮さんによると「梅の香りや酸味といった個性を残しつつも、それに負けない豊かで複雑なカカオの風味が楽しめます」とのことだ。
■ミルクとビター、あなたはどちら派？チョコと味わう梅の酸味と深み
ミルクチョコレートを使用した「完熟梅×ジュレ」とビターチョコレートを使用した「熟成梅酒×ガナッシュ」の2種類を、1箱で味わえる「CHOYA ボンボンショコラ」。
「完熟梅×ジュレ」は、完熟南高梅ピューレを50％以上配合した寒天ジュレと本格梅酒を凝縮したガナッシュの2層仕立て。ピューレの爽やかで刺激的な酸味と梅酒の深みが、チョコレートと融合する。
「熟成梅酒×ガナッシュ」ではリッチなカカオの香りのガナッシュに、濃縮した南高梅原酒を約40％配合。隠し味にコニャック地方のフレンチブランデーを使用して、大人の味に仕上げている。
仁宮さんは商品へのこだわりを「梅酒の風味を存分に味わっていただきたいという思いから、原酒を濃縮して封じ込めました。またチョコレートも、『完熟梅×ジュレ』ではピューレの果実感が楽しめるよう4種類、『熟成梅酒×ガナッシュ』では熟成梅酒の深みを堪能できるよう3種類をブレンドし、特徴ある風味を出しています」と語る。
「CHOYA ボンボンショコラ」は2月1日(月)より販売されるが無くなり次第終了なので、気になる人はオンラインショップの先行予約がおすすめだ。ぜひ梅酒とチョコレートのとろけるコラボレーションを味わってみて。
取材・文=松原明子
