牛もも肉を薄くなるまでたたいてのばし、粉チーズ入りの卵液につけて揚げ焼きに。
「ミラノ風カツレツ」とは子牛肉をたたいて衣をつけて、オリーブオイルやバターで揚げ焼きしたイタリア料理です。

今回ご紹介するレシピでは牛もも肉を使用していますが、豚肉や鶏肉で作るのもOK。
ポイントはお肉を薄く均等にのばすこと。
少ない油で揚げ焼きするので、揚げ物を作るのが苦手な方でも作りやすいのでおすすめです。
サクサクジューシーなカツレツは、特別なディナーにもぴったりですね。

■ミラノ風カツレツ

調理時間　20分　1人分　429Kcal


レシピ制作：中島 和代　杉本 亜希子



＜材料　2人分＞
牛もも肉　2枚
 塩　少々
 粗びき黒コショウ　少々
小麦粉　小さじ2
パン粉(細)　2/3〜1カップ
<卵液>
 卵　1個
 牛乳　大さじ1
 粉チーズ　大さじ3
 粗びき黒コショウ　小さじ1/2
レモン　1/4個
イタリアンパセリ　適量
ミディトマト　2〜4個
オリーブ油　100ml

＜下準備＞
・＜卵液＞の材料をよく混ぜ合わせる。


・レモンは2〜4等分に切る。

＜作り方＞
1、牛もも肉をラップにはさみ、すりこ木で厚さ3〜5mm位になるまでたたいてのばす。塩、粗びき黒コショウを振り、小麦粉、＜卵液＞、パン粉を順につける。


2、フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、熱くなったら(1)を入れ、フライパンをゆすりながら焼く様に揚げる。キツネ色になったら裏返し、同様に揚げ焼きにする。


3、キッチンペーパーではさんで油をきり、器に盛る。レモン、イタリアンパセリ、ミディトマトを添える。


粉チーズが入っていると、本場の味に近づきますね。

(株式会社マミーゴー)