ハンバーグ師匠がおすすめハンバーグ3選とともに食べログマガジンにやってきた！
昨今さまざまなテレビ番組やイベントにもひっぱりだこの人気急上昇中ハンバーグ師匠が食べログマガジンに初登場。名前とは裏腹にやっと“練り”に入ったというハンバーグ愛から、現在おすすめする店舗のハンバーグまでを語っていただきました。ミックスベジタブルを見るような目をせずに、ぜひご覧あれ！
熟成期なのに既に人気者！ ハンバーグ師匠の生い立ちからおすすめのハンバーグまでじっくり教えてもらいました
「俺だよ俺！ ハンバーグだよ！」
このお馴染みのセリフでご存じの方も多いのでは？ お笑いコンビ・スピードワゴンの井戸田潤さん扮する「ハンバーグ師匠」が、食べログマガジンに“さすらって”きました！ 芸歴25年の熟成の中で仕上がったキャラだけど、実はまだまだその道へのキャリアも愛も半熟以下というハンバーグ師匠の“生い立ち”とともに、いま師匠がおすすめするハンバーグ3選を紹介してもらいました！
その味を知ればきっと叫びたくなるはず……「ハンバァぁぁぁグッ！」。
映画化の構想も!? ハンバーグ師匠の誕生、そしてこれからに迫る
食べログマガジン編集部
井戸田さ……いや、ハンバーグ師匠。いろんな所で語っているとは思いますが、改めて。そのキャラはどのようにして誕生したのでしょうか？
ハンバーグ師匠
テレビ朝日のお笑い番組『笑いの金メダル』のワンコーナーでキャラが誕生して……その頃に結婚したから14年くらい前、2006年頃なのかな。で、番組が終わっちゃってから2010年に「R-1」に出ようと思って、俺に何ができるかな〜って思っていたら、「あ、ハンバーグ師匠がある！」って。ピンネタなんて持ってなかったから、そのときハンバーグ師匠しかなかったんですよ。
食べログマガジン編集部
今や、いろいろな番組やイベントに呼ばれるようになっていますよね。このブレイクは予想されていたんですか？
ハンバーグ師匠
まだブレイクはしてないですよ。まだまだ“熟成”期間って所。いつ焼き上がりになるかさっぱりわからないけど、今はまだ炭集めて鉄板に火をつけているくらい。
食べログマガジン編集部
でも、キャラはすっかり定着されていますよね。ご自身ではどんな所に理由があると思いますか？
ハンバーグ師匠
正直わからないんですよ。レギュラー番組に出ているわけでもなく、定期的に露出しているわけでもない。だから世の中の人がよく見かけているわけでもないはず。これは自分の肌感でわかります。
食べログマガジン編集部
外でも「ハンバーグ師匠！」って声かけられたりしませんか？
ハンバーグ師匠
すれ違うときに「ハンバーグ」って声をかけられて、こちらも「ハンバァぁぁぁグッ！」ってちゃんと返していて。インタビューとかでも答えているんですけど、「スピードワゴン」や「あまーい」で知っているのは、40代前後くらいで、若くなるにつれ「結婚・離婚」で覚えている人、「バイク」で覚えている人、「ハンバーグ師匠」で覚えている人って年代で分かれますね。
食べログマガジン編集部
それくらいハンバーグ師匠のキャラが広まっているということですね。
ハンバーグ師匠
そうだね〜。俺の中では10ある内で今は、「ハンバーグ師匠」が6、ほかは「あまーい」「バイク」「離婚」「スピードワゴン」が1ずつって感じかな。
食べログマガジン編集部
スピードワゴンも1なんですね！ それだけハンバーグ師匠の割合が多いということですが、そのハンバーグ師匠としての活動で印象的なエピソードってありますか？
ハンバーグ師匠
名古屋に唯一のおっかけ「ハンバーグ少年」って小学生がいるんですよ。おんなじ格好して出待ちしていたり、ライブに来てくれたり、新幹線の改札の所で待っていてくれたり。名前も住所も知らないので、分かったら会いにいきたいんですよね。ちょうど今、フォークとナイフを新造しているんで、それができたら今までのをプレゼントしたくて。
食べログマガジン編集部
それは喜んでもらえそうですね。ハンバーグ少年がこの記事を読んでくれていたら是非、ハンバーグ師匠の事務所へご連絡を！ ちなみに、今後のハンバーグ師匠の野望とかってあるんですか？
ハンバーグ師匠
YouTubeチャンネル「ハンバーグ師匠 音楽フェス開催への道〜ミュージックライフ〜」でもずっと配信しているんですけど、「ハンバーグフェス」を年末に予定していて、まずはそれを成功させること。そして、フェス開催の後は映画を撮りたいと思っているんですよ。「ハンバーグ The Movie」。
食べログマガジン編集部
え、映画ですか？ ストーリーはある程度できていたり？
ハンバーグ師匠
俺の中ではね。ハンバーグ師匠は流れ者で、流れ流れていろんな街に行って、そこの揉めごとに首ツッコんでは解決して、次の街を訪れてというロードムービー……基本、寅さん（笑）。
食べログマガジン編集部
なるほど（笑）。シリーズ化、期待しています。
目覚めはお弁当でお馴染みのあれ！ ハンバーグ師匠の思い出に残るハンバーグとは？
食べログマガジン編集部
今後の展開も期待ばかりなハンバーグ師匠ですが、以前からハンバーグが好きだったんですか？
ハンバーグ師匠
そりゃ、ハンバーグは好きでしたよ……人並みに。
食べログマガジン編集部
え、人並み？ ハンバーグ師匠ならではの食べ方のこだわりとかないんですか？
ハンバーグ師匠
いやいや、無理しちゃうと自分の首絞めちゃうからね。ハンバーグを食べることに関しては……何にもないっすよ。おいしいハンバーグを食べ歩くってことに関してもまだ赤ちゃんだから、これからいろんなハンバーグを食べに行けると思うと楽しみなくらい。
食べログマガジン編集部
伸びしろしかありませんね！ では、子どもの頃好きだったお店や、印象に残っているハンバーグってありますか？
ハンバーグ師匠
子どもの頃に好きだったのは「イシイのハンバーグ」。パウチに収まったアレなんだけど、タレをご飯につけてもめちゃくちゃウマい！ それが初めてのデミグラス体験かも。……まぁ、井戸田少年の、ですけどね。
食べログマガジン編集部
お弁当に入っているとうれしいおかずのひとつですよね。それにしても、ハンバーグ師匠の設定が難しいですね（笑）。
ハンバーグ師匠
僕もよくわかっていない（笑）。まだ定まってないんですよ。ちなみにハンバーグ師匠は14歳の少年で、誕生日は11月29日の愛知県出身ってことになっています。
食べログマガジン編集部
14歳……にしてはすごく大人っぽいですよね。なんで14歳なんですか？
ハンバーグ師匠
ジューシーだからだよっ！
食べログマガジン編集部
なるほど！ さすが師匠！
ハンバーグ師匠
あとは井戸田少年の話で言うと、愛知県小牧市出身なんですけど、「ステーキのあさくま」ってステーキレストランのチェーン店があって、そこのハンバーグを食べるのがご馳走っていうか喜びっていうか、そういうのがあったんですよね。
＜店舗情報＞
◆ステーキのあさくま小牧店
住所 : 愛知県小牧市外堀1-215
TEL : 0568-73-4045
営業時間 : 11:30〜15:00(LO.14:30) 17:00〜22:00(LO.21:30)
定休日 : なし
ハンバーグ師匠
「あさくま」のハンバーグって、今回のおすすめとして紹介するハンバーグとは逆で、肉がすっごい粗挽きでジューシーなの。ぶ厚くて、中に黒コショウが入っていて、スパイシーな辛口の大人の味。鉄板にのってきて、横のペレットでジューって追い焼きして食べるスタイル。
食べログマガジン編集部
今はその原体験を経て、ハンバーグの好みが変わってきた感じなんですか？
ハンバーグ師匠
ハンバーグもいろいろ種類があるでしょ？ もしかしたら粗挽きの肉っぽいやつのブームがいつかくるかもだけど、今は柔らか〜い“ふわトロ”が自分の中の主流！
今は“ふわトロ系”がキテる。ハンバーグ師匠イチオシのハンバーグ3つはこれ！
【その1】「クールカフェ 究極ハンバーグと鉄板フレンチトーストのお店」の「麹ハンバーグ」
食べログマガジン編集部
今日の撮影でもお邪魔しているこちらですが、お店を知ったきっかけとは？
ハンバーグ師匠
日本テレビ『嵐にしやがれ』のロケで最初に訪れたんですよね。裏方のアドバイザー的なポジションで、ただハンバーグが大好きという五島さんって測量士の方がいて、その人の案内で。で、五島さんが「ここのハンバーグは飲める」と。デミグラスソースが飲めるので、このハンバーグ自体も飲めるってね。それ聞いて、最初は「（この人ヤバいなぁ）」と思いましたね。
ハンバーグ師匠
ウマい！ こんなにやわらかいハンバーグって食べたことがなかったの。子どもの頃の記憶もあって、ハンバーグってガッツリ粗挽きの肉々しいイメージがあったんだけど、このハンバーグは多くて3回咀嚼すると……口の中から消えちゃうの。これなら「飲める」ってのは、ギリギリ一票入れられるなって思えてしまって。ハンバーグなのに、のど越しがいいってね。このプルプルの感じとね、スプーンで食べられるのがスゴイでしょ！ ぜひ食べてみてくださいよ。食べてもらって味わいを共有したほうが早いから。
食べログマガジン編集部
（一口いただき）たしかに……歯に当たっていないのに食べられますね！
ハンバーグ師匠
ね、飲めるでしょ！ 上顎と舌でイケちゃうみたいな。そんな歯がいらないくらいに柔らかい仕上がりに、オーナーのハンバーグ愛が詰まっているんでしょうね。あとね、2階が時計屋ってことがまたスゴイ！（建物の2階は「クールオークション」という同じオーナーが営む有名なアンティーク時計ショップ）
食べログマガジン編集部
時計屋のお客さんに出していたハンバーグが話題になって、カフェでも出されるようになったそうですね。
ハンバーグ師匠
そうそう。オーナーの林さんの笑顔とハンバーグへの愛が印象的で、それがこのハンバーグの味になってるんだろうなって感動したんですよね。いろんなことを経験されているオーナーさんだから、やっぱり、ハンバーグも人生も“練る”もんだなと。
食べログマガジン編集部
さすが師匠、上手い！
と、ここでオーナーの林さんが、トッピングバージョンのハンバーグを携えて登場。
ハンバーグ師匠
ハンバーグのお肉を5、6時間かけて血抜きするとか、かなり手間をかけて作られているんですってね。
食べログマガジン編集部
同じ麹ハンバーグを使用した「バーグサンド」も人気があるそうですよ。
ハンバーグ師匠
バーグサンド、これもすごい！ 柔らかいのに中のハンバーグがプレスしても潰れない！
食べログマガジン編集部
専用のプレス機で作られているそうですよ。すごい厚みですね！
ハンバーグ師匠
ソースが後がけっていうのもいいですね。そして食べやすい。ライスでも合う食べ物はパンでもおいしい！ ハンバーグってあらためて食うとやっぱり「ウマい」って気づくんですよね。“師匠”って名乗っておきながら、あんまり食ったことがなくて。
食べログマガジン編集部
もっといろんなハンバーグを食べてください（笑）！
＜店舗情報＞
◆クールカフェ 究極ハンバーグと鉄板フレンチトーストのお店
住所 : 東京都荒川区西尾久8-38-1
TEL : 03-6458-2660
営業時間 : ［月〜日］ 10:00〜17:00 ※17時以降はご予約の方のみ対応させていただきます。
定休日 : 火曜日
【その2】「レストランわらじや」の「幻のハンバーグ」
食べログマガジン編集部
お次は名古屋にある「レストランわらじや」ということで、こちらは名古屋名物のみそかつで有名な「矢場とん」の新業態だそうですね。
ハンバーグ師匠
そうなんですよ。もともと知り合いだった矢場とんの広報さんに、本気で「ハンバーグフェス」の協賛金のお願いをYouTubeの番組でしに行ったときのことで。普通にロケしている最中に、メニューにハンバーグがあることを知って、食べたらほんとにウマかったんですよ。
食べログマガジン編集部
おすすめの「幻のハンバーグ」はどんなハンバーグなんですか？
ハンバーグ師匠
ホテルのハンバーグって感じかな。豚肉を使って、牛脂も入れて仕上げていて。高級洋食屋さんのハンバーグって言ったほうがいいかも。タマネギを器にして半熟の卵が横にあって、それにつけて食べるってのが、洒落た感じがしてよかったよね。
食べログマガジン編集部
みそかつのお店のハンバーグって意外ですね。
ハンバーグ師匠
今になって気づいたけど、そういうのが好きなのかも。クールカフェさんも時計屋さんがやってるハンバーグ屋さんだし、そば屋で食べるカレーみたいなノリが好きなのかもしれない。あ〜、やっと出てきたね。“自分のハンバーグ”ってものが何なのか。
食べログマガジン編集部
いいですね、ハンバーグってこんなところでも食べられるんだ！みたいのを開拓していくのって。
ハンバーグ師匠
そうですよね。すし屋でハンバーグとかもいいよね。マグロハンバーグとかありそう。サプライズってのは背中を押してくれるよね。思わぬお店での出会いってイイ！
＜店舗情報＞
◆わらじや
住所 : 愛知県名古屋市中区大須3-6-23
TEL : 052-241-2409
営業時間 : 17:00〜24:00
定休日 : 不定休
【その3】「キッチンハセガワ」の「デミグラスハンバーグ」
食べログマガジン編集部
最後は、渋谷の人気店「キッチンハセガワ」ですね。
ハンバーグ師匠
ここも先に挙げた2店と同じ“ふわトロ”系のお店なんですけど、もうちょっと食感が強めな飲めるハンバーグ。俺、こういう柔らかいのがホント好きなんでしょうね。
食べログマガジン編集部
こちらもYouTubeのロケで行ってますけど、そのときが初めてだったんですか？
ハンバーグ師匠
いや、それが実はずっと前にテレビのロケ（日本テレビ『内村てらす』）で食べに行ったことがあったんですって。しっかりそこで食べて、「ハンバァぁぁぁグッ！」って言ってたって、お店の人に教えられて。そのときも、同じハンバーグ注文したみたいなんだけど忘れちゃってて。
食べログマガジン編集部
師匠のハンバーグ愛は芽生えたてですからね！ そして「キッチンハセガワ」さんのも、“洋食屋さん”って感じのハンバーグですよね？
ハンバーグ師匠
そうね、男性のシェフ2人が厨房に入って料理をしてて、もっと粗挽きのガッツリお肉な感じのハンバーグが出てくるのかと思いきや皿の盛り付けとか見た感じもお洒落だし、店内の雰囲気も柔らかくて、ハンバーグもふわっと柔らかい。
食べログマガジン編集部
こちらのお店しかり、ハンバーグってお店によってソースがそれぞれ魅力的だと思うんですが、オン・ザ・ライスやパンにつける以外のソースの楽しみ方のおすすめとかってありますか？
ハンバーグ師匠
そうだな〜。正直まだないから（笑）、この機会に考えてみましょうか。例えば、麺の替え玉みたいに素の焼いただけのハンバーグをオーダーして残ったソースにギューってつけるとかどうだろう。ハンバーグの替え玉ってあったらいいかもね。肉団子みたいな一口ハンバーグってのがあって、それをチーズフォンデュみたいにソースにくぐらせて食べるとかあってもいいのかも。
食べログマガジン編集部
いいですね、替えバーグ！ ハンバーグ師匠発の食べ方として浸透するよう、これからの活躍にも期待しています！
＜店舗情報＞
◆キッチン ハセガワ
住所 : 東京都渋谷区円山町22-16 1F
TEL : 050-5595-7657
営業時間 : ランチタイム 11:30〜当日分の食材が無くなるまで （目安は大体15時頃です。） ディナー ご予約限定、18時〜19時半開始のコースをご用意...
定休日 : 不定休
プロフィール
取材・文：舘野頼正
撮影：外山温子
