油淋鶏の魔法のタレで「ブリの油淋鶏」

2020年2月13日 8時0分

油淋鶏(ユーリンチー)と言えば、文字通り、鶏肉で作るものですが、油淋鶏のタレは豆腐にかけても切ったトマトにかけてもおいしい。
その上、お魚もおいしくしてくれるという万能さ。
我が家では「魔法のタレ」的存在です。

もちろん王道の鶏肉で作るのが一番美味なのかもしれませんが、鶏肉は火通りに時間がかかるので、忙しいときは火が通りやすい魚で作ったほうが時短になります。
それに更年期の年代に突入した今、肉より魚の方が健康面でも良いと思い、毎日の食卓に意識して魚メニューを登場させるようにしています。

ちなみにブリを買うときは、背側よりも腹側を買われたほうがお得かも。

なぜなら、オメガ3脂肪酸という脂が多く含まれているから。
このオメガ3脂肪酸は、血液サラサラ作用や中性脂肪を減らす作用が期待できます。
つまり、ブリを購入するときは、皮が黒いものよりも白い(銀色)ものを買ったほうがオメガ3脂肪酸の恩恵を受けられるということです。

魚料理が苦手な方でも、ブリを焼いて、混ぜるだけのタレをかけるだけなので簡単ですよ！

■ブリの油淋鶏

レシピ制作：管理栄養士　長有里子

＜材料 2人分＞
ブリ　2切れ
塩　少々
片栗粉　適量
ゴマ油　適量
<ネギソース/作りやすい分量>
長ネギ　15～20cm
酢　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
ゴマ油　大さじ1

＜作り方＞
1、ブリを食べやすい大きさに切り、軽く塩をふる。ポリ袋に片栗粉と一緒に入れる。ポリ袋を息で膨らませて風船状にし、振って片栗粉をまぶす。

2、ゴマ油を熱したフライパンで(1)を焼く。

3、＜ネギソース＞を作る。長ネギは小口切り(端から輪切り)にし、他の調味料と混ぜ合わせる。