ボリューム感があるのにヘルシー！　「ナスのエビはさみ揚げ」

2020年2月5日 8時0分

ナスは炒めるよりも揚げたほうが油を必要以上に吸わず、ナスのトロッとした食感が楽しめます。
「ナスのエビはさみ揚げ」はエビタネを間に挟むことでボリューム感が増し、ガッツリ食べたい時にもピッタリです。
エビを粒が残る程度の細かさに叩いているので、エビのプリっとした食感も感じられます。

ごはんはもちろん、お蕎麦とも相性が良く、おかずにも最適ですね。
エビタネにも衣にも味が付いているので、そのままでも美味しく食べられ、お弁当のおかずにも便利ですね。

■ナスのエビはさみ揚げ

調理時間　25分　1人分　300Kcal

レシピ制作：中島和代

＜材料　4人分＞
ナス　4本
<エビタネ>
エビ　16尾
ショウガ(みじん切り)　1/2片分
酒　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
しょうゆ　少々
片栗粉　大さじ1～2
シシトウ　8～12個
<衣>
小麦粉　1カップ
片栗粉　大さじ3
卵　1個
冷水　140～150ml
薄口しょうゆ　小さじ1
揚げ油　適量

＜下準備＞
・ナスはヘタを落として縦半分に切り、切り離さないように厚みが半分になるように切り込みを入れる。

・＜エビタネ＞のエビは殻と背ワタを取り、包丁で粒が残る程度の細かさにたたく。他の＜エビタネ＞の材料とねばりがでるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。

・シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。

・揚げ油を170℃に熱し始める。

＜作り方＞
1、ナスの切り口に分量外の小麦粉を薄く振る。＜エビタネ＞をナスの切り口にはさむ。8つ作る。