3月3日は桃の節句、ひな祭りですね。娘さんの健やかな成長を願って、いつもとは違う特別なメニューを食卓に…とお考えの方も多いのではないでしょうか。

ひな祭りの定番メニューといえば、ちらし寿司やハマグリのお吸い物がまず思い当たりますが、同じハマグリを使ったメニューでも今年はこんな一品はいかがでしょう。ハードルが高そうに見えて実は簡単なアクアパッツァ。見栄えもするのでメイン料理としても大活躍です。

■ハマグリのアクアパッツァ

調理時間 30分　1人分 280Kcal


レシピ制作：E・レシピ


＜材料　2人分＞
ハマグリ　1パック(1パック6〜8個入り)
タラ(切り身)　2切れ
 塩　少々
ニンニク(薄切り)　1片分
アンチョビ(みじん切り)　2尾分
ジャガイモ　1個
ブロッコリー　1/2株
グリーンオリーブ(種なし)　6〜8個
プチトマト　6個
白ワイン　50ml
オリーブ油　大さじ

＜下準備＞
・ハマグリは分量外の薄い塩水につけて砂出しをし、殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。

・タラは塩を振って5分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。


・ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。

・ブロッコリーは小房に分ける。

・プチトマトはヘタを取る。

＜作り方＞
1、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったらタラを入れ、焼き色がつくように両面焼く。


2、アンチョビを加えて軽く炒め、ハマグリ、ジャガイモ、ブロッコリー、グリーンオリーブ、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。ハマグリの口が開いたら弱火にし、時々アクを取りながら5〜6分煮る。


3、プチトマトを加え、再び蓋をしてプチトマトがクタッと柔らかくなるまで煮込む。分量外の塩、コショウで味を調え、器に盛る。


一緒に入れた野菜に、ハマグリの旨みがたっぷりと染みこんでおいしいですよ。

(KMmama)