八百屋さんの店先で、新玉ネギに出合える季節になりました。

新陳代謝を活発にし、コレステロールの代謝を促進することで、血液サラサラ効果が期待できる新玉ネギ。

柔らかく、生で食べてもおいしいですが、やさしく煮込めばさらに独特の甘みが引き立ちます。

子どもも大好きなカレー味のそぼろあんで、栄養バランスもばっちりのメインのおかずに。

新玉ネギの和風カレーあんかけ

調理時間25分　1人分246Kcal
レシピ制作：E・レシピ


＜材料　4人分＞
新玉ネギ　4個
キヌサヤ　1/2袋
だし汁　800ml
＜調味料＞
 みりん　大さじ4
 塩　小さじ1/2
 しょうゆ　小さじ2
＜カレーそぼろあん＞
 鶏ひき肉　150g
 ショウガ汁　小さじ2
 カレー粉　小さじ1〜2
 酒　大さじ1
 みりん　大さじ1
 しょうゆ　小さじ2
＜水溶き片栗＞
 片栗粉　大さじ1.5
 水　大さじ3

＜下準備＞
・新玉ネギは皮をむき、上下を切りおとす。


・キヌサヤは筋を引き、熱湯をかけて斜め半分に切る。

・鶏ひき肉はサッと水洗いし、しっかり水気をきって、ショウガ汁をからめる。

・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜあわせる。

＜作り方＞
１、新玉ネギをきっちり鍋に並べ入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮たったら5分煮て、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして10〜15分煮る。


２、小鍋に＜カレーそぼろあん＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱火で炒りつける。


３、鶏肉の色が変わったら(1)の新玉ネギの煮汁300mlを加え、中火にかける。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらキヌサヤを加える。


４、器に新玉ネギを盛り、(3)の＜カレーそぼろあん＞をかける。
コツ・ポイント　新玉ネギは柔らかく煮くずれしやすいので、煮込んでいる間はむやみに動かさないようにしましょう。


水分が多く傷みやすい新玉ネギは、風通しの良い日陰に吊るすか、新聞紙でふんわり包んで冷蔵庫で保存しましょう。その際、玉ネギ同士が重ならないようにするのがポイント。

それでも、なるべく2〜3日間で食べきるようにするとよいでしょう。

(フジノアサコ)