独特の風味とシャキシャキした食感が持ち味のウド。春を感じる食材のひとつですね。

酢水にさらしてアクを抜けば、他の春の山菜に較べて苦みもないので、山菜は苦手かも… という食わず嫌いさんにもお薦め。

今回は、定番のきんぴらではなく、佃煮レシピをご紹介。
甘辛味に、仕上げのラー油の香りで、ご飯との相性も抜群！たくさんつくったつもりでも、あっという間に食べきってしまいます。

ウドのピリ辛佃煮

調理時間15分　1人分124Kcal
レシピ制作：E・レシピ


＜材料　＞
ウド　1/2本
酢　少々
＜調味料＞
 だし汁　50ml
 砂糖　大さじ2
 しょうゆ　大さじ2
ゴマ油　大さじ1
ラー油　適量
白ゴマ　少々

＜下準備＞
ウドは長さ4cmに切り、厚めに皮をむいて短冊切りにし、酢水に放って水気をきる。


＜作り方＞
１、フライパンにゴマ油を熱し、ウドを30秒ほど炒める。


２、＜調味料＞の材料を加え、水分を飛ばすように煮る。煮汁が少なくなったら器に盛り、ラー油をかけて白ゴマを振る。


煮詰めるとかさが減るので、たっぷり食べたい場合は倍量でつくってみても！
保存容器に入れれば日持ちもするので、大量に頂いたときには、悪くなる前に作り置きしておくとよいでしょう。

(フジノアサコ)