少しだけ残ってしまった前日のカレー。カレーうどんにしたり、パスタにしたり、色々とアレンジはしてみるものの、少しマンネリ気味…。

そんなとき、試してみたいのがこのレシピ。冷蔵庫にあるモヤシとひき肉を加えるだけで、エスニックテイストな新たなおかずに大変身！

残り物アレンジとは思えないおいしさに、子どもたちも大喜びです。

残り物カレーのモヤシ春巻き

調理時間15分
レシピ制作：フードコーディネーター　増田知子


＜材料　2人分＞　
カレー（市販品）　100g
モヤシ　1袋
豚ひき肉　100g
春巻きの皮　6枚
塩コショウ　少々
小麦粉　大さじ1
レタス　2枚
ケチャップ　適量
揚げ油　適量

＜下準備＞
・熱湯でモヤシをゆで、ザルに上げ、しっかりと水気を絞る。


・小麦粉は分量外の水少々を加え、よく練ってのり状にする。

・レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってパリッとしたら水気をきる。

＜作り方＞
１、ボウルにカレー、モヤシ、豚ひき肉、塩コショウを入れ、菜ばしなどで混ぜあわせる。


２、春巻きの皮に（1）を1/6量のせ、手前の端に具をかぶせて左右を折りクルクルと巻き、小麦粉のりで留める。6個作る。


３、160℃の揚げ油でゆっくり色よく揚げ、油をきる。器にレタス、ケチャップと共に盛る。


コツ・ポイント　モヤシの水気はよく絞るようにしましょう。


お好みで、ケチャップのかわりにスイートチリソースなどをつけてみても。
味がしっかりついているので、お酒のつまみにも、お弁当のおかずにもよく合います。
(フジノアサコ)