「見よう見まねで握る」海外に広がった鮨に江戸前鮨の名匠が警鐘

by ライブドアニュース編集部

ざっくり言うと

  • 江戸前鮨の名匠が、「世界で広がる鮨の危うさ」について警鐘を鳴らしている
  • 海外の職人は、生魚を扱う上での衛生管理が行き届いていない場合があるそう
  • 修業経験が何もない、ただのアルバイトがつくっている場合もあるという

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