東京の三つ星店よりも「地方」へ〈食〉は旅の楽しみの一つ。観光ついでに美味しいものを探して〈食〉を楽しむという人は多いはずだ。ところが近年では〈食〉は旅の目的。食べるために旅先を決める人たちがいる。お目当ての店がたった１軒でも旅に出る――それが世界の富裕層だ。彼らはその店がたとえ何万キロ離れていても、どれほどアクセスが悪い場所にあっても、労も費用も惜しまない。「例えば、北緯62度の地にあるデンマーク・