食楽web 今回は、2022年6月11日にオープンした『錦糸町中華そばさん式』をご紹介します。同店を切り盛りするのは、谷地文明店主。文京区を代表する実力店のひとつ『麺屋 ねむ瑠（ねむる）』でじっくりと腕を磨き、今般、満を持して独立した人物です。 ちなみに店主の修業先である『麺屋 ねむ瑠』は、2015年に文京区本郷で産声を上げ、これまでラーメンスープに用いられる機会がほぼなかったレア素材「烏賊