プロのコツで失敗なし！クセになる「ヤリイカのリゾット」 【ミシュランシェフのお酢活用術#3】 魚介と野菜がお酢でまとまる！ヤリイカのリゾット 11月の毎週金曜日連載「ミシュランシェフのお酢活用術」では、お酢を使った一品料理をシェフに紹介してもらいます。第三回は、「ヤリイカのリゾット」。レシピを教えてくれたのは、東京 広尾にある「au deco（おでこ）」の掛川シェフです。