古米の新たな活用法！味糀（あじこうじ）の作り方【神谷よしえさんの12カ月の手仕事 #5】 11月の手仕事：古米を使って味糀（あじこうじ）作り 四季折々、さまざまな風景や風情が感じられる日本には、代々受け継がれる季節の手仕事があります。便利になって日常ではなかなか目にできなくなったものもありますが、こうした先人たちの知恵に今一度目を向けるのも、ひとつの季節の楽しみ方といえるでしょ