今人気の「花椒」。しかしどうやって使えばいいのかしら？という方も多いのではないでしょうか。花椒とは「かしょう」、「ホアジャオ」と読みます。中国原産のスパイスで、ミカン科サンショウ属の植物で、直径3mmほどの赤い実を乾燥させ、その果皮を使用します。ピリっとした、刺激的でしびれる辛さと、さわやかな香りが特徴で、四川料理には欠かせません。いつものお料理に花椒をプラスするだけで、あっという間にプロの味になり