ニョッキは、じゃがいもと小麦粉を練って作るだんご状のパスタで、イタリアの家庭料理としておなじみです。東京・代々木八幡にある人気イタリアン「LIFE」のオーナーシェフの相場正一郎さんに、もっちりなめらかな食感とやさしい甘みが身上のニョッキの作り方を教わりました。【カンタンもっちり!  ニョッキの作り方】1 じゃがいもを蒸すしっとりとした食感に仕上げるため、じゃがいもは必ずメイクイーンを使用（約500g）。蒸