【青空レストラン】『ペペそばチーノ』の作り方
★ペペそばチーノ
＜材料＞
入野谷在来そばの生パスタ ４００ｇ
塩（パスタ茹で用） 適宜
ベーコン ２００g
オリーブオイル ３２０ｃｃ
にんにく ４片
ケッパー 大さじ３弱
プチトマト １６個
パルミジャーノチーズ 適宜
高遠てんとうなんばん ４本
イタリアンパセリ 適宜（粗みじん）
レモン（7�丱好薀ぅ后� ４枚
オクラ ８本
ヘチマ １本
紫ささげ ４本
紫大根 １/２本程度（スライス１６枚）
塩 適宜
こしょう 適宜
【作り方】
�‘�野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）は幅広いためパスタ同士がくっつかないように手でよくほぐしておく
�▲僖好親蕁平柴蕕肇競襪蚤緲儔帖砲�2.5％の塩分濃度の湯を沸かす
��ベーコンは拍子木切りにする
�い砲鵑砲�は、押し潰して割りを入れておく。ミニトマトはヘタを取り、1/4カットにしておく。
高遠てんとうなんばんは種を抜く。イタリアンパセリは葉を刻む
�ゥ�クラは板ずりして洗い、ヘタの固い部分を削る。ヘチマは皮を剥いて、１．５ｃｍ厚さに切る。
紫ささげは斜め切り、紫大根は薄切りにする
�Ε侫薀ぅ僖鵑法▲�リーブオイルとにんにく、高遠てんとうなんばん、ケッパー、ベーコンを入れ、弱火から中火で加熱する。
�Д吋奪僉爾�割れはじめ、にんにくの香りが立ってきたら、パスタ鍋の湯を１００�佞曚媛辰─⊆冦�たせながら、
プチトマト、レモン、イタリアンパセリを加えさらに煮詰める。煮詰めながら、パルミジャーノをすりおろし、溶かし込んでいく
��入野谷在来そばのパスタ（パッパルデッレ）を茹で始める。５の野菜を随時投入しながら同時に茹で上がる様に調整する
��茹で上がったら、よく水気を切って７のソースのフライパンに入れ、加熱しながら混ぜ合わせ、にんにくを取り出し、
レモンも搾って取り出す。乳化させ、塩、胡椒で味を調えて完成
