まだにんじんの皮剥いてるの⁉皮付きで栄養丸ごと「中華風ラぺ」作ってみた！【農家インスタグラマーなな直伝】

2024年6月17日 18時0分

こんにちは、農家インスタグラマーのななです。にんじんって、料理に使うときどうしてる？まさか、皮を剥いたりしてないよね？実はそれ…皮じゃないです‼にんじんの皮はとても薄い膜で出来ていて、収穫して洗うときにほぼ落ちてしまうんです。なので売られている時には、もう皮はない！しかも、皮に近い部分にはβ-カロテンなどが多く含まれているので、皮だと思って剥くと、せっかくの栄養を捨てることになってもったいないよ～。今日紹介する「中華風ラぺ」で、にんじんの栄養を丸ごと摂っちゃおう！

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「にんじんの中華風ラぺ」の材料と作り方はこちら

【材料】
⁡にんじん…100gくらい
新玉ねぎ…1/2個（中）
黒こしょう…適量
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［A］
しょうゆ…小さじ1
めんつゆ（4倍濃縮）…小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1～2
ゴマ油…小さじ1～2
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※倍量にしてもペロッと食べられます！

【作り方】
⁡1．にんじんはピーラーで薄くスライスする。
新玉ねぎは薄切りにし、5～10分水にさらすか、そのままの状態で置いて辛味を抜く。

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2．1のにんじんと新玉ねぎをボウルに入れ、ラップして、レンジ600Wで1分30秒加熱する。

3．［A］の調味料を入れて、混ぜ合わせる。

4．お皿に盛って、黒こしょうをかければ、完成！

少し時間を置いておくと、より味がしみますよ！

※新玉ねぎは、ものによっては辛味が強いものがあるので、にんじんと一緒にレンチンしましたが、生のままでもOKです。

オリーブオイルで作る定番ラぺは、子どもがあまり好きではないので、ゴマ油を使って中華風にしてみました。

簡単に出来るので、ぜひ作ってみてくださいね。

★調理のプロセス画像は筆者撮影動画から切り出したものです。
オリジナル動画はコチラ↓

※動画では、にんじんと新玉ねぎは加熱せず、生のままで調味料と混ぜ合わせています。

＜参考文献＞
Web
『JAグループ～とれたて大百科　春・冬の旬野菜ニンジン』
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=9