あわただしい毎日のごはんづくり、イチからつくるのは大変ですよね。そこでおすすめなのがお肉や魚の「下味冷凍」。特売のときにつくってストックしておけば時短になります。新谷友里江さんにひき肉の下味冷凍レシピと、アレンジメニュー3品を教えてもらいました。

うま味抜群。ひき肉の下味冷凍レシピ

ニンニクや粉チーズを練り混ぜることで、臭みも消えてうま味がアップ。

●合いびきのガーリックチーズ漬け

【材料（つくりやすい分量・1袋分）】

合いびき肉　400g
A［タマネギ（みじん切り）1／4個　ニンニク（すりおろす）1かけ　粉チーズ大さじ3　白ワイン大さじ2　塩小さじ1／2　粗びきコショウ（黒）少し］

【つくり方】

冷凍用保存袋にAを入れて混ぜ合わせ、ひき肉の半量を加えてよくもむ。残りのひき肉を加えてもみ混ぜ、全体になじませる。平らにして空気を抜き、袋の口を閉じて冷凍する。

クセがなく使いやすいのが魅力！アレンジメニュー3つ

「合いびきのガーリックチーズ漬け」は、クセのない洋風味の肉ダネとしていろいろな使い方ができます。

●チーズミートボール

丸めて揚げ焼くと、香ばしさが引き立つ。

【材料（4人分）】

合いびきのガーリックチーズ漬け　1袋
揚げ油　適量
グリーンカール（ちぎる）　適量

【つくり方】

（1）　「合いびきのガーリックチーズ漬け」は冷蔵室で自然解凍し、16等分して丸める。

（2）　フライパンに揚げ油を深さ1〜2cm注いで中火で熱し、（1）を入れてこんがりと色づくまで6〜7分揚げ焼きにする。器に盛り、グリーンカールを添える。

［1人分309kcal］

●ひき肉とナスのガーリックチーズ焼き

ソースいらずで重ねて焼くだけ。

【材料（4人分）】

合いびきのガーリックチーズ漬け　1袋
ナス　3個
ズッキーニ　1本
オリーブオイル　大さじ1／2
塩　少し

【つくり方】

（1）　「合いびきのガーリックチーズ漬け」は冷蔵室で自然解凍する。ナスはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をきる。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

（2）　耐熱皿に（1）のナス、ズッキーニの各1／4量を広げ入れ、オリーブオイルの1／4量を回しかけて塩をふり、ひき肉の1／4量をのせる。これをもう一度繰り返し、計2皿つくる。オーブントースター（1000W）で8〜10分焼き、途中、焦げそうならアルミ箔をかぶせる。

［1人分324kcal］

●ひき肉とトマトのガーリック炒め

細かくほぐせば味のからみもバッチリ。

【材料（4人分）】

合いびきのガーリックチーズ漬け　1袋
トマト　2個
インゲン　150g
水　大さじ1
塩、コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　「合いびきのガーリックチーズ漬け」は電子レンジ（600W）で1分ほど加熱し、表面を解かす。トマトはヘタを除いてくし形に切り、インゲンは長さを3等分に切る。

（2）　フライパンに（1）のひき肉、分量の水を入れ、フタをして中火にかける。温まったら弱火にして、ときどきヘラなどでほぐしながら2〜3分蒸し焼きにする。

（3）　肉がほぐれてきたら（1）のインゲンを加え、肉がパラパラになるよう、ときどき全体をほぐしながらさらに3〜4分蒸し焼きにする。フタを取ってトマトを加え、中火でさっと炒め、塩、コショウで味をととのえる。

［1人分317kcal］

※ 保存期間は冷凍室で約1か月（魚介は2週間）が目安です。保存袋は縦18×横20cmより大きいサイズの冷凍用を使ってください。このレシピを冷凍せずにつくりたい場合は20分以上漬け込んでください

※ 電子レンジの加熱時間は600Wを基準にしています。500Wの場合は1.2倍、700Wの場合は0.8倍を目安に加減してください。機種によって多少差があります

※ 電子レンジやオーブントースターで加熱する際は、付属の説明書に従って、高温に耐えられる耐熱ガラスの皿やボウルなどを使用してください

※ 液体を電子レンジで加熱した場合、取り出して混ぜるときに、場合によって突然沸騰する可能性があります（突沸現象）。できるだけ口の広い容器に入れ、粗熱をとってから取り出すなどご注意ください

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