かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさんが辛口レビュー？モスバーガー「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」発表会
日本発祥であるモスバーガーならではの“とり竜田バーガー”は、2022年の発売以降、毎年期間限定で販売してきた。さっぱりとしたとり竜田に、甘みと酸味のバランスが取れた醤油ベースのソースを合わせた商品で、老若男女問わず幅広い層に好評で、昨年は約130万食を売り上げた。
株式会社モスフードサービス 上席執行役員 マーケティング本部長 安藤芳徳氏今年は、「和風旨だれのとり竜田バーガー 〜くし切りレモン添え〜」のバリエーション商品として、韓国料理の定番「ヤンニョムチキン」をモチーフにした「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」を新発売する。幅広い世代に人気のとり竜田バーガーに加え、特に『若年層に楽しんでもらえる「辛い商品」を提供したい』と考え、新商品「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」を開発した。
「和風旨だれのとり竜田バーガー 〜くし切りレモン添え〜」「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」は、とり竜田に唐辛子の辛さが効いたヤンニョムソースを絡め、チェダーチーズをベースにしたまろやかなチーズソースを合わせた商品。本場韓国の味わいを再現するため、ヤンニョムソースには韓国のスンチャン※1の製法で作られたコチュジャンを使用し、“やみつきになる辛さ（やみ辛）”を追求した。
※1 スンチャン（淳昌）は韓国の全北特別自治道の南部にある群で、コチュジャンの名産地。
「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」伝統的製法を継承して製造されたコチュジャンは、辛いだけでなく豊かな旨みと深いコクが特徴だ。さらに、一味唐辛子やハバネロパウダー、カイエンペッパーなど複数の唐辛子由来の香辛料をブレンドしている。唐辛子の種類や配合にこだわり何度も調整することで、本場韓国の味付けを再現しつつ、日本人の味覚にも合うヤンニョムソースに仕上げた。
価格は430円とレギュラー価格帯であり、「お手ごろ価格で旨い商品」との位置づけた。
■かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさんが辛口レビュー？
発表会では、かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさんが韓国人の立場から「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」を試食して評価するコーナーがあった。
ファン・インソンさんは、本商品を手にとるや否や「料理家として重要なのはニオイです。鼻で食べるということです。食欲を沸かして見て、目で食べます。そして口で食べます。」と語った。
ひと口食べたファン・インソンさんは、「びっくりしたのが、材料にハバネロが入っているところです。悪意を感じますね。」と冗談を言って会場の笑いを誘った。ファン・インソンさんによれば、韓国料理を再現することはなかなか難しいという。たとえば、ヤンニョムひとつをとっても、中華風、あるいはチリソース風に作る商品が多いとのこと。
それに対して本商品は、ひと口食べたときにコチュジャンがしっかりとしており、辛味のあとで甘味も感じられるのがよいという。ちなみに辛さは、韓国のヤンニョムが4とすると、本商品は7と、本場を超える辛さとの評価だ。
MCからアレンジレシピを聞かれたところ、「オニオンフライとこだわりサラダ、そしてマスタードソースを加える』という、モスバーガーのサイドメニューを利用したレシピを教えてくれた。
かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさん■2種類のとり竜田バーガーを実食
試食会では、「辛旨 ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」と「和風旨だれのとり竜田バーガー 〜くし切りレモン添え〜」を試食することができた。
〇「辛旨 ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」
本商品は、ヤンニョムソースを絡めたとり竜田に、シャキシャキのキャベツを乗せ、なめらかなチーズソースを合わせたバーガーだ。ヤンニョムソースには複数の唐辛子や、韓国のスンチャンの製法で作られたコチュジャンを加え、本格的な辛さとコクを出している。
また、隠し味として国産の梨とりんごのピューレを使用しており、ソースにまろやかさや甘さ、コクを加えることで、辛さを引き立たせた。チーズソースはクセがなくマイルドな味わいのチェダーチーズをベースとしており、ヤンニョムソースの辛さをまろやかにし、食べやすくしている。
実食すると、複数の唐辛子由来の香辛料をブレンドしていることもあり、想定以上の辛さだった。それでも、食べられないほどの激辛商品ではなく、ほどよい辛さに抑えられており、辛さの中にも旨みを感じられる逸品だ。本場韓国の味わいを追求した本商品は、刺激的でやみつきになる辛さに仕上げており、辛いもの好きにはたまらないハンバーガーに仕上がっている。
※2 “はちみつ”を使用している。
「辛旨 ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」〇「和風旨だれのとり竜田バーガー 〜くし切りレモン添え〜」
本商品は、とり竜田に、甘みと酸味のバランスが取れた醤油ベースの和風旨だれとキャベツを合わせ、レモンを添えたバーガーだ。和風旨だれは、醤油ベースに細かく刻んだ青ねぎと白ねぎを加え、風味豊かで親しみやすい味わいに仕上げている。さらに、生姜の香りをより感じるようにしつつ、隠し味として甜醤油（てんじゃんゆ）※3を加えており、親しみやすい味の中にもアクセントが感じられる。
実食すると、サクッと軽く、ジューシーなとり竜田と和風旨だれの相性は抜群だ。添えられた“くし切りレモン”を絞ると酸味が加わり、味変を楽しむことができる。自分好みに酸味を調整できるところが面白い。
※3 醤油にスパイスを加え煮詰めた中華風の甘みのある醤油加工品。
「和風旨だれのとり竜田バーガー 〜くし切りレモン添え〜」＜新商品概要＞
商品名・価格：
「辛旨（からうま） ヤンニョムのとり竜田（たつた）バーガー 〜なめらかチーズソース〜」（490円）
「和風旨（うま）だれのとり竜田（たつた）バーガー 〜くし切りレモン添え〜」（430円）
販売期間： 2024年2月7日（水）〜3月下旬
販売店舗： 全国のモスバーガー店舗（一部店舗除く）
■発表会・試食会の様子
株式会社モスフードサービス 上席執行役員 マーケティング本部長 安藤芳徳氏が語る！2024年春のマーケティング施策
YouTube：https://youtu.be/GjhQVmA-X_U
株式会社モスフードサービス マーケティング本部 商品開発部 堀谷直人氏が語る！「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」商品説明
YouTube：https://youtu.be/tjd-sRSxZK0
かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさんが語る！本場韓国の「ヤンニョムチキン」とは
YouTube：https://youtu.be/j8ZoUKKFU4s
かわいすぎる料理研究家 ファン・インソンさんが本場の目線で辛口レビュー！モスバーガー「辛旨ヤンニョムのとり竜田バーガー 〜なめらかチーズソース〜」
YouTube：https://youtu.be/laMUm0xL7as
株式会社モスフードサービス 上席執行役員 マーケティング本部長 安藤芳徳氏と、マーケティング本部 商品開発部 堀谷直人氏による質疑応答
YouTube：https://youtu.be/cJZnPB0YuGo
■モスバーガー公式サイト
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