市販つゆナシでも超時短！豚肉、キャベツ、しめじで「中華しゃぶしゃぶ鍋」【食材3つでラクうま鍋 #2】

2021年12月12日 6時0分

料理家・きじまりゅうたさん直伝！中華しゃぶしゃぶ鍋

12月の毎週日曜日連載「食材3つでラクうま鍋」では、市販の鍋つゆの素を使わず、3つの食材だけでちゃんと味がきまる鍋レシピをご紹介。

第二回は「中華しゃぶしゃぶ鍋」。

教えてくれたのは、料理研究家として活躍する、きじまりゅうたさんです。

「『中華しゃぶしゃぶ鍋』は、オイスターソースとごま油を効かせて、中華風に仕上げました。細切りのキャベツをサッと煮て、豚肉に巻いて食べればヘルシー！レモンや粗挽きこしょうで、味変するのもおすすめです。

きのこの旨味とキャベツの甘味、肉のほどよい脂で、満足感たっぷり。今回も事前に鍋つゆを混ぜるので味がブレません！」

材料（2人分）

・豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
・えのきだけ……1袋（100g・中1/2程度）
・キャベツ……200g（中玉1/6個程度）
a. 水……600cc
a. オイスターソース……大さじ1.5杯
a. しょうゆ……大さじ1.5杯
a. ごま油……大さじ1/2杯

あれば
b. カットレモンまたは酢……適量
b. 粗挽き黒こしょう……適量

〈シメ〉
・インスタント麺……1食分

下ごしらえ

・ボウルに（a）を混ぜて鍋つゆを作っておく

作り方

1. えのきだけ、キャベツをカットする

えのきだけは、根本を切って細くほぐします。キャベツは5mm幅の細切りにします。

2. えのきだけを煮込む

鍋に（a）とえのきだけをともに適量入れ、ふたをして火にかけます。

「きのこは、低い温度で味やうまみがでる食材。必ず火をかける前＝冷たい鍋つゆから加えるのがポイントです。うまみがしっかり出てきますよ」

3. キャベツを入れたら準備完了！

煮立ったら、細切りのキャベツを適量入れましょう。これでベースとなる鍋は完成です。

「豚肉は卓上で火にかけながら、しゃぶしゃぶして食べましょう！」

冬の新定番に！肉と野菜たっぷりのしゃぶしゃぶ

熱々の鍋つゆに豚肉をくぐらせ、色が変わったら食べ頃。キャベツやえのきだけを肉で包んで食べるのがおすすめです。

えのきだけとキャベツのシャキシャキ食感が楽しい！具や汁が減ってきたら（a）の鍋つゆとえのきだけを加え、煮立ったらキャベツを加えて、またしゃぶしゃぶ。

肉も野菜もどんどん進み、まさにエンドレスの楽しさです。

お好みで、食べる際に（b）のレモンや粗挽きこしょうもぜひ。肉がよりさっぱりとし、まったく違う味わいが楽しめます。ひとりでも豪華に、みんなでワイワイ食べればさらに楽しい食卓になります。