少しずつ涼しくなり、感染症対策にも改めて気を引き締めていきたい今日この頃。そこで今回は、ちょい足しするだけで、いつものおかずを「免疫力アップごはん」に変身させる万能薬味ダレをご紹介します。教えてくれるのは、自身も日頃から免疫力を高める食事を意識しているという、料理研究家の藤井恵さん。メインに、副菜にと、毎日大活躍してくれますよ。

薬味ダレの香り成分で、疲れた体が元気に！

ニラやニンニクなどの香味野菜に調味料をプラスした薬味ダレ。
独特の香りや豊かな風味が消化促進や食欲増進に働き、スタミナがつくので疲労回復にも効果を発揮します。
まとめてつくって保存しておくといつでもサッと使え、料理のおいしさをアップしながら免疫力が高められますよ。

●ニラダレ

パンチの効いたうま味がたっぷり。かけたりつけたりするだけで絶品おかずに！

【材料（つくりやすい分量　1・1／2カップ分）】

ニラ　1束
ピーマン　1個
A［しょうゆ　1／2カップ　ゴマ油大さじ2　酢、すりゴマ（白）各大さじ1　砂糖大さじ1／2　粗びき赤唐辛子小さじ1／2（または一味唐辛子少し）　ニンニク（すりおろす）少し］

【つくり方】

（1）　ニラは2mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切りにする。

（2）　（1）にAを加え混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

［全量398kcal］

＜使い方＞

ギョーザや焼き肉のタレに。蒸した野菜にかけたり、冷ややっこにのせたり、ゆでたうどんや中華麺とあえて食べても◎。
・保存期間／冷蔵で4〜5日

●豆腐のジョン

焼いただけの豆腐がごちそうに。熱々をどうぞ！

【材料（4人分）】

豆腐（木綿）　2丁
片栗粉　適量
サラダ油　大さじ3
ニラダレ　適量

【つくり方】

（1）　豆腐はぺーパータオルに包んで水きりし、6等分に切って片栗粉をまぶす。

（2）　フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を並べ入れ、こんがりと色づくまで表裏を3分ずつ焼く。器に盛り、ニラダレをかける。

［1人分237kcal］

●豚肉と豆モヤシの炊き込みご飯

ガツンとした味わいがクセになり、ご飯もすすむ！

【材料（4人分）】

豚ロース薄切り肉　100g
豆モヤシ　1袋
米　2合
水　350ml
ゴマ油　大さじ1
A［塩小さじ1／2　コショウ少し］
ニラダレ　適量

【つくり方】

（1）　米は洗って水気をきり、炊飯器の内釡に入れ、分量の水を注いで30分浸水させる。豚肉は細切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）の豚肉を炒め、色が変わったらAで調味する。

（3）　（1）の米の上に（2）、豆モヤシを広げのせ、普通に炊く。炊き上がったらさっくり混ぜて器に盛り、ニラダレをかけていただく。

［1人分385kcal］