日本初！パーソナルビーガンレストラン「ピーステーブル」が渋谷にオープン
日本初のパーソナルビーガンレストラン「PEACE TABLE」が渋谷にオープン！
2021年12月1日（水）、日本初のパーソナルビーガンレストラン「PEACE TABLE（ピーステーブル）」が、東京・渋谷にオープン！
体質や体調に合わせたメニューを提案
「ピーステーブル」は近年健康法として注目を集めているインドの伝統医学・アーユルヴェーダを取り入れ、入店後にパーソナルチェックを実施。その結果をもとに、個人の体質や体調に合わせたメニューを提案する、日本初の “パーソナルヴィーガンレストラン” です。
パーソナルチェックでは、自身の体質について18個の質問項目をチェックすることで、アーユルヴェーダの3つの生命エネルギータイプに分けられますよ。
それぞれのタイプに合わせたメニューの中から、好きなメニューを選択。
メニューは、星付きレストランでも使用されている熟成野菜や淡路島産の採れたての野菜をふんだんに使い、野菜のおいしさを極限まで引き出した料理がそろっています。
野菜の斬新な組み合わせや深みのある味わいは、「ヘルシーだけど味気ない」、「贅沢感がなくて、ご褒美に思えない」などヴィーガン料理に対するイメージを大きく覆すひと皿。
アーユルヴェーダとは？
アーユルヴェーダとは、5000年の歴史がある “世界最古の医学” とも呼ばれているインドの伝統医療。「ドーシャ」と呼ばれる3つの生命エネルギー「VATA（ヴァータ）」・「PITA（ピッタ）」・「KAPHA（カパ）」が、人間の心身の健康を司るという考え方です。
日本でも近年、アーユルヴェーダの考え方が浸透してきており、食事や香りなど生活の一部に取り入れる方が増えてきているそうですよ。
「ピーステーブル」では、3つの生命エネルギーの中で1番不足しているタイプをパーソナルチェックから導き出し、そのエネルギーを補ってくれるメニューが味わえます。
メニュー
VATA（ヴァータ）
VATA（ヴァータ）は、風と空のエネルギー要素を意味します。ヴァータの乱れは、冷性・軽性・動性・速性・乾燥性の作用を過剰にする可能性がありますよ。
肌が乾燥している、体が冷えるなどの不調を感じている人に当てはまるタイプ！ヴァータの乱れを整えたいときは「甘味」、「酸味」、「塩味」を多く摂取して、「苦味」、「辛味」、「渋味」を控えるのがおすすめです。
ランチメニュー「URUOI BOWL 」
ヴァータの乱れには、調理されたデリを中心にナッツやフルーツをたっぷりと摂るのがおすすめです。ボリューム感もあり、さまざまな味わいが楽しめるひと皿。
ドリンク・スープ・デザート・カフェが付きます。
ランチメニュー「Curry plate」
適度なスパイスと米の甘味、さらに煮込み料理でヴァータを整えてくれます。カレーは、ひと口食べるとクセになる味わい。
ドリンクとスープ、デザート、 カフェが付きます。
ランチメニュー「根菜のボロネーゼ」
豆乳のシュレッドチーズとごぼう、生姜のガーニッシュが添えられています。ごぼう、レンコン、椎茸をたっぷりのトマトで煮込んだソースと、もちもちのパスタ麺の相性は抜群ですよ♪
ドリンク、スープ、パン、サラダ、デザート、カフェ付き。
ディナーメニュー「COURSE VATA」
甘味と酸味をきかせたデリと、ドレッシングがヴァータの乱れを整えてくれるディナーコース。ハンバーグのソースは「甘味」、「酸味」、「旨味」を感じるトマトソース。
aperitif、本日のスープ、サラダ（ビーツのドレッシング）、前菜（冷・温盛り合わせ）、ハンバーグ（根菜のトマトソース）、本日のデザート、カフェと豪華なコースメニューです。
PITTA（ピッタ）
火と水のエネルギー要素を意味するPITTA（ピッタ）。ピッタの乱れは、熱性・鋭性・ 軽性・液性・油性の作用を過剰にする可能性があります。
肌が炎症している、お腹がゆるいなどの不調を感じている人に当てはまるタイプ。ピッタの乱れを整えるには「甘味」、「苦味」、「渋味」を多く摂り、「辛味」、「酸味」、「塩味」を控えましょう。
ランチメニュー「ODAYAKA BOWL」
ピッタの乱れには、冷ます作用のある生野菜で苦み野菜を取るのがベスト！色とりどりの野菜の旨味を楽しめるランチプレートです。
ドリンク、スープ、デザート、カフェ付き。
ランチメニュー「Salad plate」
甘・苦・渋をバランスよく組み合わせた淡路野菜のサラダ。自家製のパンと一緒に食べてくださいね。ドリンク、スープ、デザート、 カフェが付いています。
ランチメニュー「キャベツのカルボナーラ」
苦み野菜のキャベツを使用した “ヴィーガンカルボナーラ” 。もちもち食感のパスタ麺とキャベツの旨みがギュッと詰まった濃厚ソースは、ひと口食べるとクセになりますよ。
ドリンク、スープ、パン、サラダ、デザート、カフェが付いています。
ディナーメニュー「COURSE PITTA」
ハーブの爽やかさと甘味のバランスの良いデリとドレッシングで、ピッタの乱れを整えてくるディナーコースです。ハンバーグソースは、苦味野菜のキャベツを使ったクリームソース。
aperitif、本日のスープ、サラダ（ミックスハーブのドレッシング）、前菜（冷・温盛り合わせ）、ハンバーグ（キャベツのクリームソース）、本日のデザート、カフェが付いています。
KAPHA（カパ）
地と水のエネルギー要素を意味するKAPHA（カパ）。カパの乱れは、重性・冷性・ 遅性・油性・安定性の作用を過剰にする可能性があります。
全身のだるさ、むくみ、痰・ 鼻水が増えるなどの不調を感じている人に当てはまるタイプ。カパの乱れを整える際は「辛味」、「苦味」、「渋味」を多く摂取して、「甘味」、「酸味」、「塩味」を控えましょう！
ランチメニュー「SUKKIRI BOWL」
カパが乱れて重く感じるときには、豆類を多くとり、生姜の力で消化力をUP！ひよこ豆のコロッケや生姜の酢漬けなど、一度にさまざまな味わいを楽しめ、飽きずに食べられる逸品です。
ドリンク、スープ、デザート、カフェ付き。
ランチメニュー「Hummus plate」
乾燥ひよこ豆から作る “フムス” は、 カパの乱れを整えるのに最適！ビーツ、イエローパプリカ、枝豆の3種類の味わい深いフムスが楽しめるひと皿です。
ドリンク、スープ、デザート、 カフェ付き。
※フムスに使用している食材は、季節により変わる場合があります。
ランチメニュー「キノコのクリームソース」
苦み野菜のキノコを4種類使用した、トリュフが香る濃厚クリームソースのパスタ。パスタ麺に、キノコの旨みが詰まったクリームソースがよく絡まって、濃厚な味わいを堪能できます。
ドリンク、スープ、パン、サラダ、デザート、カフェ付き。
ディナーメニュー「COURSE KAPHA」
「甘味」、「酸味、「塩味」は控えめに、スパイスと豆を中心としたデリがカパの乱れを整えてくれるディナーコース。ハンバーグソースは、相性抜群のキノコをふんだんに使用したクリームソースです。
aperitif、、本日のスープ、サラダ（オリーブオイル）、前菜（冷・温盛り合わせ）、ハンバーグ（キノコのクリームソース）、本日のデザート、カフェが付いていますよ♪
体調不良を感じる方におすすめ！
体質や体調に合わせた料理が楽しめる「ピーステーブル」。野菜を中心とした料理なので、カロリー面でも嬉しいですよね。最近体調不良が気になる方、自分はどのタイプに当てはまるのか知りたい方におすすめです。
店舗概要
店舗名：PEACE TABLE 渋谷道玄坂店
電話番号：050-5570-4906
郵便番号：150-0043
住所：東京都渋谷区道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F
市区町村：渋谷区
町域：道玄坂1-14-9 ソシアル道玄坂 1F
