定番のおかずは、つくり慣れている安心感がある一方、飽きられないかな？　と気になってしまう面もありますよね。今回、料理家の和田明日香さんに教えてもらったのは、そんな「いつものおかず」が家族も沸き立つ一品に変わる絶品ダレのレシピ。

お肉はもちろん、冷ややっこや焼いた油揚げ、そうめんのつゆなどに幅広く使える、かなりの実力派です。

とろとろダレにお肉が絡んで絶品！オクラダレ



ネバネバのオクラが豚肉にいい具合にからみ、口当たりもなめらかな絶品ダレ！


●豚しゃぶオクラとろとろダレ




豚しゃぶオクラとろとろダレ

このタレなら、オクラもたっぷり食べられます！



【材料（4人分）】

・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉　350g

・オクラ　10本

・塩　少し

・長ネギ　15cm

・ショウガ　1かけ

・酒　適量

・ポン酢しょうゆ　大さじ3

【つくり方】

（1）　鍋にたっぷりの湯を沸かす。オクラはヘタとガクを除き、塩をまぶしてこすり合わせる（塩はそのままつけておく）。長ネギは縦半分に切ってから薄切りにし、ショウガはすりおろす。



（2）　鍋の湯で（1）のオクラを1分30秒ゆでてザルに上げる。湯は捨てずにおく。



（3）　（2）の鍋に酒をひと回し入れて再び沸かし、火を止めて20秒数えてから豚肉を入れる。肉の色が変わったらザルに上げて冷まし、器に盛る。



（4）　タレをつくる。オクラの水気をふき、包丁で粗めにたたいてボウルに入れる。（1）の長ネギとショウガ、ポン酢しょうゆを加えて混ぜる。器に盛った（3）にかける。



［1人分228kcal］




＜POINT！＞


豚肉は水にとらずに、ザルに上げて冷ますのがコツ。肉のうま味が逃げず、水っぽくならないので、おいしさをキープできます。

＜撮影／三村健二　取材・文／ESSE編集部＞

●教えてくれた人
【和田明日香さん】



料理家。食育インストラクター。3児の母。平野レミさんの二男と結婚後、料理に目覚め、無理せずおいしくつくれるレシピと自然体のトークで大人気に。著書に『10年かかって地味ごはん。
』（主婦の友社刊）など。