食通に聞いた2020年のナンバーワン！ 一度は食べたい「究極の牛丼」
食通たちが、2020年に惚れ込んだ名店や極上の一皿を紹介します。大の肉好き・小池克臣さんが選んだのは？
〈2020 食通が惚れた店〉
新型コロナウイルスの流行により、飲食店にとっては大きな危機を迎えた2020年。でも、外食シーンの火は消えない！ こんなときこそ、おいしいものを食べて元気になり、飲食店を応援したいものです。
そこで、グルメ情報を熟知した有識者に、2020年に惚れ込んだお店や料理についてアンケートを実施。「最も印象に残った店」「2,000円以下のお手軽グルメ」「おすすめお取り寄せ」をうかがいました。
今回は、食べロググルメ著名人の小池克臣さんにお答えいただきます。
教えてくれる人
小池 克臣
横浜の魚屋の長男として生まれるも、家業を継がずに、外で、家で、肉を焼く日々を送る。焼肉を中心にステーキやすき焼きといった牛肉料理全般を愛し、ほぼ毎晩牛三昧。さらには和牛そのものの生産過程や加工、熟成まで踏み込んで研究を続ける肉の求道者。著書に『肉バカ。No Meat, No Life.を実践する男が語る和牛の至福』（集英社）。インスタグラム @bms12_nmnl も人気。
今年のベストレストラン
Q. 2020年、最も印象に残った飲食店を教えてください
A. 「うし松」
2020年1月に西麻布にオープンした「うし松」。その仕入れは都内の焼肉店の中ではダントツのクオリティ。オープン前に3ヶ月以上も毎日東京食肉市場に通って磨いたという目利きと、信頼関係のなせる業である。
当たり前のように出てくる極上の素材は、「うし松」以外の焼肉店ではお目にかかれないものばかり。和牛を食べ込んでいる人ほど、そのクオリティに驚く。
〆に食べることができる牛丼は、そんな最高の牛肉のサーロインを贅沢に使ったもの。素材の味わいを引き立てる割下と絡んだ肉を一口食べれば、和牛の真髄に触れることができる。
＜店舗情報＞
◆うし松
住所 : 東京都港区西麻布3-13-14 LA・RES 西麻布 B1F
TEL : 050-5456-5075
営業時間 : 17:00-23:30 (L.O.22:30)
定休日 : なし
受賞・選出歴 :
アンダー2,000円のお手軽グルメ
Q. 今年食べた〈2,000円以内の感動の味〉を教えてください
A. 「焼肉 冷麺 ユッチャン。」の「上カルビ」（税抜1,800円）
芸能人をはじめとして多くのファンを持つ、六本木「ユッチャン。」。名物の葛冷麺がおいしいのは言うまでもないが、その冷麺を引き立てる焼肉も忘れてはいけない。特に上カルビは黒毛和牛の雌牛のザブトンを使っていて、滑らかな舌触りと上品な甘みがある。
＜店舗情報＞
◆焼肉 冷麺 ユッチャン。
住所 : 東京都港区六本木7-17-24 eisu.bldg
TEL : 050-5596-8383
営業時間 : 11時30分〜15時00分 （L.O14時30分） 17時00分〜24時00分 （L.O23時00分）
定休日 : 不定休
2020年のお取り寄せ
Q. 今年出会った、人におすすめしたいお取り寄せを教えてください
A. 「焼肉 銀座コバウ」の「やみつき坦々冷麺」
コロナ禍で自宅で焼肉を食べる機会が急激に増えたが、自宅で〆として食べた中でダントツのおいしさだった。さらに調理の手軽さも素晴らしい。
>>ご購入は食べログモールから
＜店舗情報＞
◆焼肉 銀座コバウ
住所 : 東京都中央区銀座6-7-6 ラペビル 5F
TEL : 03-5568-5510
営業時間 : 月〜金 17：00〜23：30（LO22:45) 土・日・祝 16：00〜23：00（LO22:20）
定休日 : 年中無休（お盆、年末年始除く）
受賞・選出歴 :
※アンケート内容と「食べログ」に掲載されている情報をもとに、料理名・金額を掲載しています。最新の情報はお店にご確認ください。
※時節柄、営業時間やメニュー等の内容に変更が生じる可能性があるため、お店のSNSやホームページ等で事前にご確認をお願いします。
※外出される際は、感染症対策の実施と人混みの多い場所は避けるなど、十分にご留意ください。
文：小池克臣・食べログマガジン編集部
