ダイエットの敵に思える揚げ物も、つくり方次第で糖質オフが可能です。

今回ご紹介するのは、おもてなしにも重宝するサワラとキノコのレモンフリッター。レモンの酸味と粉チーズのコクで、子どもも好きな味になります。




サワラとキノコのレモンフリッター

糖質オフの揚げ物レシピ。高野豆腐をすりおろして衣に加えます



●サワラとキノコのレモンフリッター




【材料（4人分）】

・サワラ（切り身）　4切れ

・シメジ　1パック

・マッシュルーム　1パック

・塩　小さじ1／2

・コショウ　少し

・ブロッコリー　1／2個

・A［卵3個　高野豆腐（すりおろす）3個　粉チーズ大さじ4　レモンの絞り汁大さじ3　水大さじ1　塩小さじ1／2　コショウ少し］

・揚げ油　適量

・レモン（いちょう切り）　1／2個

【つくり方】



（1）　サワラはひと口大のそぎ切りにし、塩をふって10分ほどおく。水気をペーパータオルでふき、コショウをふる。シメジは小房に分け、ブロッコリーは茎を長めに残して小房に分ける。



（2）　（1）のシメジと、マッシュルームを1／8量ずつ楊枝で刺す。ボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる。



（3）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注ぎ、180℃に熱する。（1）のサワラを（2）のAにからめながら入れて2〜3分揚げ、油をきる。続けて（2）のキノコをAにからめながら入れ、2分ほど揚げて油をきる。同様に（1）のブロッコリーをAにからめながら入れ、2〜3分揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。



［1人分435kcal／糖質量2．6g］




【糖質オフのヒント：高野豆腐をすりおろして衣に加える】


高野豆腐をすりおろして粉末にすれば、小麦粉の代わりに使えて糖質をオフできます。さらに、低糖質の粉チーズを加えれば、高野豆腐特有の香りも気になりません。

＜>監修／牧田善二　料理／藤井恵　撮影／山川修一　取材・文／ESSE編集部＞