冬から春が旬のヤリイカをガーリックオイルで炒めた「ホットサラダ」。
合わせるのは11月から3月が旬のブロッコリー。ブロッコリーは油との相性が良く、油で炒めることでビタミンAの吸収率がアップします。

フライパンひとつでさっと炒め、茹で、合わせるだけ。シンプルながらガーリックの香りが食欲をそそり、止まらない美味しさです。
ヤリイカの下処理が苦手なら、スーパーなどでお願いするときれいに仕上げてくれますので、是非まるごと使って作ってみて下さいね。

■イカとブロッコリーのホットサラダ

調理時間　15分　1人分　259Kcal


レシピ制作：保田 美幸



＜材料　2人分＞
イカ(ヤリイカ)　2ハイ
<下味>
 酒　大さじ1
 塩　適量
ニンニク(みじん切り)　1片分
オリーブ油　大さじ1
ブロッコリー　8房
 水　100ml
 塩　適量
プチトマト　4個
 塩　少々
EVオリーブ油　適量
レモン　1/8個

＜下準備＞
・イカは胴の内側にある足の付け根を外し、足を引き抜く。胴の中の軟骨を引き抜き、水洗いしてひとくち大に切る。足は目の際でワタごと切り落とし、2〜3本ずつに切る。ボウルに入れ、＜下味＞の材料をからめる。


・プチトマトはヘタを取って横半分に切り、断面に塩少々を振る。

＜作り方＞
1、フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったらイカを加えて炒め合わせてボウルに移す。


2、同じフライパンにブロッコリー、水と塩適量を入れ、煮たったら20〜30秒ゆでてザルに上げて水気をきり、(1)のボウルに移す。


3、プチトマトを加えてEVオリーブ油をかけ、レモンを搾って和え、器に盛る。


唐辛子を加えても良いですね。

(株式会社マミーゴー)