寒い冬を乗り越えた春キャベツには「甘くて柔らかい」そんな特徴があります。だからこそ生で食べることをおすすめしたくなるのですが、甘くて柔らかいからこそ、春らしいこんなスープはいかがでしょうか。

ジャガイモとあわせることで、冷やしても美味しいポタージュが完成。仕上げには豆乳を使っているので、あっさりとした口当たりです。

キャベツの甘みとほのかな大豆の風味、この時期にしか楽しめない、やさしい味わいのスープを、ぜひお試しください。

■春キャベツのソイポタージュ

調理時間　20分　1人分　96Kcal


レシピ制作：E・レシピ


＜材料4人分＞
春キャベツ　1/4個
ジャガイモ　1〜2個

＜スープ＞
 水　300ml
 固形スープの素　1個
 白ワイン　大さじ3

豆乳　400ml
塩コショウ　少々
ドライパセリ　適量

＜下準備＞
・春キャベツはザク切りにする。

・ジャガイモは皮をむき、薄切りにして水に放つ。

＜作り方＞
1、鍋に＜スープ＞の材料、水気をきったジャガイモを入れて強火にかけ、煮たったら春キャベツを加え、野菜がしんなりするまで蓋をして10〜15分煮る。


2、(1)をミキサーにかけて鍋に戻し、豆乳を加えて温める。塩コショウで味を調えて器によそい、ドライパセリを振る。


切って、煮込んで、ミキサーにかけて…。たったこれだけの簡単な工程なのに、大人も子どもも喜ぶ栄養満点な一品に仕上がります。来客時のちょっとしたおもてなし料理にも良いですね。

(KMmama)