今日は何の日 １１月２４日は「和食の日」／INSIGHT NOW! 編集部

今日、１１月２４日は「和食の日」です。

「いい（１１）に（２）ほんしょ（４）く」と読む語呂合わせで、 一般社団法人和食文化国民会議 が制定しました。

２０１３年１２月に「和食」がユネスコの無形文化遺産に登録されたというニュースが流れました。この時、多くの人が「和食って？」と思われたのではないでしょうか。何を指しているのだろうか、カレーライスやラーメンは日本独自のものになっているけれど和食に入るのだろうか。ちょっと疑問に思われませんでしたか。

この時、登録されたのは正確には個々の料理ではなく「和食：日本人の伝統的な食文化」という文化です。あまりにも抽象的で分かりにくいからでしょう、特徴を示す４つの定義があります。 （農林水産省）

（１）多様で新鮮な食材とその持ち味の尊重
（２）健康的な食生活を支える栄養バランス
（３）自然の美しさや季節の移ろいの表現
（４）正月などの年中行事との密接な関わり

「自然を尊ぶ」という日本人の気質に基づいた「食」に関する「習わし」を「和食：日本人の伝統的な食文化」という言葉にしたのだそうです。一汁三菜を基本とし、地域の食材の「うま味」を生かした日々の食卓。季節の移ろいをあらわし、数々の行事とともに受け継がれてきた料理。どうも、カレーライスやラーメンは入らなそうです。

喜ばしいニュースのように流されていましたが、無形文化遺産に登録されるということは、保護しなければならない文化という意味合いがあります。和食という食文化が、保護しなければ消えてしまうのではないかと思われているのは、少しさびしい気がします。

ところで、今日の和食の日に合わせて、東京スカイツリーでは「炊き込みご飯」、「お鍋」、「卵かけご飯」の３種類の新しいライティングを点灯しています。

『秋から冬を感じさせる「炊き込みご飯」、「お鍋」の和食メニュー２種類をテーマに、「色どり」、「盛り付け」、「美味しそうな雰囲気」をライティングデザインで表現します。また、毎正時および毎３０分時には、日本人になじみのある「卵かけご飯」をイメージして、「卵を割って落とす・醤油をかける・箸で混ぜる」といった様子から「ごちそうさま」までを表現した動きのある演出を行います。』（東京スカイツリーPR）と、なかなかの凝りようです。

本日２４日までなのでお見逃しなく。