みなさま、こんにちは！料理家、発酵マイスターの榎本美沙です。この連載では、出張で立ち寄った醸造所、旅先の道の駅……などなど、私がさまざまなところで出会った、魅力的な〈発酵フード〉を紹介しています！気になる発酵フードがあれば、ぜひぜひお試しいただけたらうれしいです。超濃厚！大豆の風味が豊かな『たまりしょうゆ』「わぁ、たくさんのしょうゆ！」撮影などでスタッフのかたがたがいらっしゃると冷蔵庫を見て驚か